SPECIALE Ricette vegetariane: 15 idee facili e gustose

Involtini di melanzane alla mediterranea

Name: Involtini di melanzane alla mediterranea
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Melanzane lunghe (4 fette) 120 g; Mozzarella 100 g; Passata di pomodoro 200 g; Olive taggiasche denocciolate 15 g; Basilico 4 foglie; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

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123

Calorie per porzione

Senza glutine
Vegetariano

Energia Kcal 123
Carboidrati g 3.2
di cui zuccheri g 3.2
Proteine g 5.9
Grassi g 9.6
di cui saturi g 3.55
Fibre g 1.9
Colesterolo mg 11
Sodio mg 357

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 pezzi

PRESENTAZIONE

Sugo di pomodoro, mozzarella, olive, melanzane e basilico… no, non stiamo parlando degli ingredienti di una pizza ma di un appetitoso antipasto: involtini di melanzane alla mediterranea! Questi sfiziosi bocconcini dal ripieno filante sono ideali per accompagnare un aperitivo casalingo, ma possono essere serviti anche come ricco contorno o secondo vegetariano. Facili e veloci da preparare, gli involtini di melanzane alla mediterranea sprigioneranno al primo morso tutti i sapori e profumi che caratterizzano la cucina della nostra penisola, stuzzicando i sensi e l’appetito… limitarsi a un solo assaggio sarà impossibile, quindi preparatevi a sentirvi chiedere il bis e il tris! E se amate realizzare sfiziosi involtini di melanzane potete anche provare quelle a beccafico: un'esplosione di gusto!

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INGREDIENTI: Melanzane lunghe (4 fette) 120 g; Mozzarella 100 g; Passata di pomodoro 200 g; Olive taggiasche denocciolate 15 g; Basilico 4 foglie; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare gli Involtini di melanzane alla mediterranea

Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, per prima cosa iniziate a preparare il sugo: scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio 1 e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro 2, salate 3, pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Mentre il sugo di pomodoro cuoce, lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm con l’ausilio di una mandolina 4: dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane 5 su entrambi i lati 6, poi trasferitele su un piatto o un tagliere.

Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, eliminate lo spicchio d’aglio 7. Spezzettate la mozzarella con le mani 8 e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ora siete pronti per assemblare gli involtini: distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane 9,

aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata 10, un cucchiaino di olive 11 e una foglia di basilico 12.

Arrotolate le melanzane così farcite 13 e adagiatele in una piccola pirofila con la chiusura rivolta verso il basso 14. Infine ricoprite gli involtini con un po’ di sugo di pomodoro 15

e qualche pezzetto di mozzarella 16. Gli involtini ora sono pronti per essere infornati 17: cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Una volta sfornati, i vostri involtini di melanzane alla mediterranea sono pronti per essere gustati ancora filanti 18!

Conservazione

Gli involtini di melanzane alla mediterranea si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono un ottimo antipasto vegetariano, ma se volete accontentare tutti i vostri amici potete preparare anche dei classici involtini di melanzane ripieni di prosciutto e caciocavallo!

Presente in: Antipasti, Antipasti veloci, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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