Involtini di melanzane alla mediterranea

Name: Involtini di melanzane alla mediterranea
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Melanzane lunghe (4 fette) 120 g; Mozzarella 100 g; Passata di pomodoro 200 g; Olive taggiasche denocciolate 15 g; Basilico 4 foglie; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Antipasti

109

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 pezzi

Presentazione

Sugo di pomodoro, mozzarella, olive, melanzane e basilico… no, non stiamo parlando degli ingredienti di una pizza ma di un appetitoso antipasto: involtini di melanzane alla mediterranea! Questi sfiziosi bocconcini dal ripieno filante sono ideali per accompagnare un aperitivo casalingo, ma possono essere serviti anche come ricco contorno o secondo vegetariano. Facili e veloci da preparare, gli involtini di melanzane alla mediterranea sprigioneranno al primo morso tutti i sapori e profumi che caratterizzano la cucina della nostra penisola, stuzzicando i sensi e l’appetito… limitarsi a un solo assaggio sarà impossibile, quindi preparatevi a sentirvi chiedere il bis e il tris! E se amate realizzare sfiziosi involtini di melanzane potete anche provare quelle a beccafico: un'esplosione di gusto!

Involtini di melanzane

Ingredienti: Melanzane lunghe (4 fette) 120 g; Mozzarella 100 g; Passata di pomodoro 200 g; Olive taggiasche denocciolate 15 g; Basilico 4 foglie; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare gli Involtini di melanzane alla mediterranea

Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, per prima cosa iniziate a preparare il sugo: scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio (1) e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro (2), salate (3), pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Mentre il sugo di pomodoro cuoce, lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm con l’ausilio di una mandolina (4): dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane (5) su entrambi i lati (6), poi trasferitele su un piatto o un tagliere.

Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, eliminate lo spicchio d’aglio (7). Spezzettate la mozzarella con le mani (8) e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ora siete pronti per assemblare gli involtini: distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane (9),

aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata (10), un cucchiaino di olive (11) e una foglia di basilico (12).

Arrotolate le melanzane così farcite (13) e adagiatele in una piccola pirofila con la chiusura rivolta verso il basso (14). Infine ricoprite gli involtini con un po’ di sugo di pomodoro (15)

e qualche pezzetto di mozzarella (16). Gli involtini ora sono pronti per essere infornati (17): cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Una volta sfornati, i vostri involtini di melanzane alla mediterranea sono pronti per essere gustati ancora filanti (18)!

Conservazione

Gli involtini di melanzane alla mediterranea si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono un ottimo antipasto vegetariano, ma se volete accontentare tutti i vostri amici potete preparare anche dei classici involtini di melanzane ripieni di prosciutto e caciocavallo!

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I commenti (109)

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paka81 ha scritto: mercoledì 05 settembre 2018

Le melanzane grigliate non andrebbero anche salate? sono venute abbastanza buone, ma la melanzana era sciocca!
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 05 settembre 2018

@paka81:Ciao, avendo usato una sfiziosa farcitura non abbiamo ritenuto necessario salarle, ma se tu preferisci che siano più saporite puoi farlo
rebby18 ha scritto: venerdì 03 agosto 2018

è buonissimo

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Fatte da voi

ale92b

melanzane
paka81

mi sono attenuta alla ricetta, molto buone!
Perlaclv94

molto buone

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