Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

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Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Gli involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci sono un antipasto sfizioso e dall’aspetto accattivante: simpatici triangolini di pasta fillo farciti con gamberi, spinaci e pinoli tostati.
La pasta fillo, la cui peculiarità è quella di essere composta da diversi strati di pasta, conferisce una piacevole croccantezza agli involtini dopo la cottura in forno.
Il ripieno che si assapora sgranocchiando questi involtini ha un gusto unico dato dal sapore delicato del gambero che, unito alla nota amarognola degli spinaci, crea un connubio perfetto.
Per realizzare la ricetta si utilizzano delle sfoglie di pasta fillo già pronta, si ritagliano in piccoli rettangoli che poi vengono farciti e avvolti su se stessi con un semplice gesto, così da formare dei perfetti triangoli ben chiusi da tutti i lati in modo da assicurare che non fuoriesca il ripieno.
Preparate gli involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci per un aperitivo a buffet, il loro aspetto invitante stuzzicherà l’appetito dei vostri ospiti!

Ingredienti per 12 involtini

Pasta fillo 270 g
Gamberi 450 g
Spinaci 300 g
Pinoli 30 g
Burro 30 g
Tuorli 2
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Semi di papavero q.b.
Aglio (facoltativo) 1 spicchio
Preparazione

Come preparare gli Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Per realizzare la ricetta degli involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci iniziate dalla preparazione degli spinaci:  mondate e lavate gli spinaci (oppure procuratevi degli spinaci freschi già lavati, imbustati e pronti da cuocere). Ponete sul fuoco una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio (se lo gradite) (1), unite gli spinaci e fateli lessare a fuoco medio (per circa 5-6 minuti), con l’acqua che gli stessi spinaci hanno trattenuto durante il loro lavaggio (2), salate, pepate e coprite con un coperchio la pentola. Una volta cotti (3), eliminate l'aglio, strizzateli bene

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

e lasciateli sgocciolare in un colino per togliere l'acqua in eccesso (4). Ora pulite i gamberi seguendo le indicazioni che trovate nella scheda Come pulire i gamberi della Scuola di cucina: sciacquateli sotto l’acqua corrente, staccate la testa, le zampette, il carapace (5) e la coda. Eliminate l’intestino interno: incidete il dorso del gambero con uno stecchino ed eliminatelo tirando delicatamente (6).

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Tagliate i gamberi puliti in piccoli bocconcini da 1 cm circa (7), ponete sul fuoco una padella con un filo di olio (8) e fate scottare i gamberi per pochi minuti (9).

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Salate (10) e pepate i gamberi. Fate tostare i pinoli in un altra padella girandoli spesso, fino a che non risulteranno dorati (11). Toglieteli dal fuoco e metteteli da parte. Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi appoggiate sul piano da lavoro un foglio di pasta fillo e spennellatelo con il burro fuso (12), quindi adagiate sopra un altro foglio delle stesse dimensioni per farli aderire l’uno con l’altro.

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Dalla pasta che avete a disposizione (noi abbiamo usato dei fogli di pasta fillo che misurano 48 cm x 24 cm), ricavate quattro rettangoli uguali tagliando a metà la pasta sia nel senso della lunghezza (13) che nel senso della larghezza (14). In questo modo si ottengono 4 rettangoli della misura di 12 cm x 24. Ponete il composto di spinaci, gamberi e pinoli alla base stretta del rettangolo.

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Prendete l’angolo in basso a sinistra del rettangolo e ripiegatelo a metà sul lato lungo del rettangolo di pasta in modo da creare un triangolo. Proseguite ad avvolgere il triangolo di pasta su se stesso fino al termine della striscia di pasta (16-17). Avrete così creato degli involtini triangolari (18), proseguite con la restante pasta fillo (con queste dosi otterrete circa 12 involtini).

Involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci

Prendete una leccarda, rivestitela di carta da forno e appoggiate delicatamente gli involtini, spennellateli con i tuorli d’uovo sbattuti (19) per conferire una doratura uniforme in cottura. Spolverate con i semi di papavero (20) e infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti (o in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti). Gli involtini di pasta fillo con gamberetti e spinaci saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie, lasciateli intiepidire (21) e portateli in tavola!

Conservazione

Una volta cotti potete conservare gli involtini di pasta fillo con gamberi e spinaci in frigorifero per un paio di giorni all'interno di un contenitore ermetico.
La pasta fillo viene venduta congelata quindi non è possibile congelare gli involtini in freezer.

Consiglio

E sul ripieno, scatenate l'inferno! Facciamo così: noi diamo qualche suggerimento a voi, e voi provate e date qualche suggerimento a noi :) Prima idea: involtino per carnivori. Sostituire i gamberi con carne bianca (pollo o vitello), purché rimanga tenera in cottura, visto che dovrà stare in forno 25 minuti. Seconda idea: involtino vegetariano. Riempire la pasta fillo con un composto di spinaci, feta e pinoli. E voi, qualche idea estemporanea?

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I commenti (54)

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  • elgio385 ha scritto: martedì 03 luglio 2018

    Buongiorno vorrei sapere se si possono spennellare con acqua o latte anziché con il tuorlo. Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 03 luglio 2018

    @elgio385:Ciao, andrà bene anche il latte.

  • gessica ha scritto: domenica 15 ottobre 2017

    buongiorno. posso prepararli e cuocerli il giorno dopo? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 15 ottobre 2017

    @gessica:Ciao Gessica, il ripieno potrebbe in umidire la pasta conservandoli in frigo, non te lo consigliamo.

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Fatte da voi

  • RamonaAsia
    speciali!!!
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