Involtini di peperoni ripieni di pesce

Per preparare gli involtini di peperoni ripieni di pesce come prima cosa lavate i peperoni e sistemateli su una teglia ricoperta con carta forno 1. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, girando i peperoni a metà cottura. Nel frattempo mettete a bollire le patate ben lavate. Sistematele in acqua fredda 1 e dal bollore contate circa 30 minuti. Fate la prova con i rebbi di una forchetta e quando saranno morbide scolatele 3.

A questo punto anche i peperoni saranno cotti, sfornateli 4 e lasciateli intiepidire. Nel frattempo schiacciate le patate in una ciotola 5, utilizzando l'apposito attrezzo. Non ci sarà bisogno di sbucciarle, perché la pelle resterà all'interno dello schiacciapatate. Ora prendete anche i filetti di nasello e assicuratevi che siano privi di spine e senza pelle 6.

Tritate il pesce a coltello 7 e trasferitelo nella ciotola con le patate. Dissalate i capperi e tritateli insieme al prezzemolo, poi aggiungeteli insieme al resto degli ingredienti per il ripieno 9.

Unite un pizzico di sale e di pepe. Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo 10. Riprendete i peperoni e spellateli 11, poi apriteli ed eliminate il picciolo e i semi interni 12.

Ricavate ora delle falde larghe, non preoccupatevi se non sono tutte della stessa dimensione. Considerate che dovrete ricavarne 16 13. Farcitele con il ripieno 14 e arrotolatele 15.

Trasferiteli man mano in una teglia leggermente unta 16, cospargete con un po' di pangrattato 17 e un filo d'olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti, attivate poi il grill e terminate la cottura per altri 5 minuti, sino a che non saranno ben dorati. Sfornate e servite i vostri involtini di peperoni 18.