Involtini di sogliola al prosciutto crudo

Per realizzare gli involtini di sogliola al prosciutto crudo tagliate a metà i filetti di sogliola e adagiateli su un tagliere 1(se avete acquistato una sogliola intera dovrete pulirla e sfilettarla , per aiutarvi potete seguire la nostra scheda Come pulire la sogliola). Salate e insaporite i filetti con la scorza di limone grattugiata 2 e ciuffetti di aneto 3.

Tagliate il prosciutto a fette sottili della misura dei filetti di sogliola 4 e disponeteli sopra ciascun filetto 5. Avvolgete il filetto per creare un rotolino 6.

Quindi mondate il porro eliminando le estremità e le foglie più esterne, dopo aver tolto il primo strato di fogliem prendete una e utilizzatela per ricavare delle sctriscioline che vi serviranno per fermare i rotolini. Tagliate il porro nel senso della lunghezza in modo da ricavare dei fili sottili 7 da avvolgere intorno all’involtino 8. Scaldate l’olio in padella e fate rosolare l’aglio per pochi minuti 9, il tempo necessario per insaporire l’olio,

estraete l’aglio con una pinza 10 e adagiate nella pentola gli involtini 11. Coprite con il coperchio 12 e cuocete per 10 minuti

poi aromatizzate con pepe rosa in grani 13 e aneto tritato 14. Gli involtini di sogliola al prosciutto crudo sono pronti per essere portati in tavola, ben caldi 15!