Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta

PRESENTAZIONE

Gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta sono un secondo piatto leggero e gustoso: pur essendo semplici da preparare, una volta in tavola daranno vita ad un secondo piatto sfizioso che piacerà molto anche ai bambini. Gli involtini si preparano molto velocemente con delle fette di petto di tacchino già cotte al forno, il ripieno degli involtini di tacchino è preparato con un impasto di patate e ricotta insaporito da un trito di pancetta affumicata. Una volta assemblati gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta andranno cotti in forno per 10 minuti, semplicemente conditi con un filo d’olio d’oliva.

Leggi anche: Involtini di tacchino al sugo

INGREDIENTI

Ingredienti per 12 involtini
Patate 300 g
Tacchino al forno a fette 24
Emmentaler sottili (circa 200 g) 12 fette
Pancetta affumicata 50 g
Ricotta vaccina 100 g
Latte intero 180 ml
Olio extravergine d'oliva 15 ml
Noce moscata q.b.
Maggiorana q.b.
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.
per decorare
Porri foglie 2
Carote 1
Uova 1
Preparazione

Come preparare gli Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta

Per realizzare gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta tagliate a cubetti la pancetta affumicata 1, poi pelate le patate 2 e riducetele a dadini 3.

Ponete i dadini di patate in un pentolino , versate il latte 4, aromatizzate con la noce moscata 5 salate e cuocete per circa 15 minuti fino a quando non saranno morbidi. Fate raffreddare le patate poi ponetele in un mixer dotato di lame, aggiungete la ricotta 6

le foglioline di maggiorana fresca e un pizzico di pepe bianco 7 e frullate il tutto per ottenere un composto omogeneo e cremoso 8. Trasferite la crema di patate in una ciotola e aggiungete i dadini di pancetta 9, mescolate con un cucchiaio e tenete da parte la farcitura.

Ora componete gli involtini: prendete due fette di tacchino e sovrapponetele leggermente, adagiate sopra una fetta di emmentaler e 10 spalmate sopra la crema di patate e ricotta 11 poi piegate i due bordi lunghi verso il centro 12

poi ripiegate anche i lati più corti (13-14).Sfogliate il porro, lavate le foglie e ricavate 12 strisce sottili 15,

scottatele in acqua bollente 16 per renderle morbide ed elastiche e poi raffreddatele immergendole in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 17 per mantenere il colore. Procedete allo stesso modo con la carota, pelatela e con un pelapatate ricavate 12 strisce sottili, sbollentatele per ammorbidirle 18

e poi raffreddatele nella ciotola con acqua e ghiaccio 19. Ora passate a legare gli involtini: su un tagliare disponete incrociandole una striscia di porro e una di carota 20 appoggiate al centro l’involtino e avvolgete la carota e fate un nodo in cima, fate lo stesso con il porro 21

chiudendo “a pacchetto” l’involtino 22. Con queste dosi otterrete 12 involtini, trasferiteli su una leccarda rivestita con carta da forno, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto 23 e cuoceteli per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180° ( o in forno ventilato a 160° per 6-7 minuti). Sfornate gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta 24 e fateli intiepidire prima di portarli in tavola.

Conservazione

Gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta si possono conservare in frigo per 1-2 giorni al massimo. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

In alternativa alla ricotta potete usare del caprino e se volete arricchire l’impasto aggiungete una crema di zucchine.

116 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • silMem
    venerdì 18 gennaio 2019
    Vorrei provare questa ricetta ma vorrei evitare le patate: con cosa posso sostituirle?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 18 gennaio 2019
    @silMem: Ciao, puoi provare ad ometterle.
  • rafix86
    mercoledì 21 febbraio 2018
    ciao, si possono preparare la sera prima, conservare in frigorifero e cuocerli la sera dopo?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 22 febbraio 2018
    @rafix86: Ciao, meglio cuocere tutto e in caso riscaldare sarebbe preferibile!
2 FATTE DA VOI
Crelle93
Insieme ad altri antipasti
ACarmela
Provati con il tacchino e con il cotto, ottimo. Consiglio anche delle olive nella crema di patate.
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