Involtini di vitello con prosciutto e formaggio

Prendete le 4 fettine di vitello 1 e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto cotto 2 e uno di provola affumicata 3, dividendo gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina.

Arrotolate le fettine su se stesse 4 (partendo dal lato più stretto), e sigillatele con degli stuzzicadenti 5 (o con dello spago da cucina), chiudendo le estremità e fermando il bordo di carne perpendicolare ad esse. Adagiate su ogni involtino un foglia di salvia e andatela a fermare con uno stuzzicadenti 6.

Ponete gli involtini tutti insieme in una padella contenente l’olio 7: spolverizzate con gli aromi per arrosto 8, e fate cuocere a fuoco dolce, rigirando spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie. Aggiungete un goccio di acqua calda 9

e lasciate insaporire il tutto; coprite la padella con un coperchio 11. Quando gli involtini saranno cotti 12, pepateli, impiattateli e serviteli irrorandoli con il loro sughetto di cottura, guarnendo il piatto con foglie di salvia