Involtini di vitello con prosciutto e formaggio

Secondi piatti

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Difficoltà: media
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

Gli involtini di vitello con prosciutto e formaggio sono un secondo piatto molto appetitoso e un'idea alternativa per gustare la solita fettina di carne.

Ponete sulla carne uno strato di prosciutto cotto e uno di provola affumicata, arrotolate e sigillate gli involtini con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina, ponete sopra ognuno di essi una bella foglia di salvia, e stufateli fino a cottura avvenuta.

Involtini di sogliola al prosciutto crudo

Ingredienti: Fettine di vitello 4; Prosciutto cotto 100 g; Scamorza affumicata 100 g; Salvia 4 foglie; Olio extravergine d'oliva circa 5 cucchiai; Aromi per arrosto rasi 2 cucchiaini; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare gli Involtini di vitello con prosciutto e formaggio

Prendete le 4 fettine di vitello (1) e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto cotto (2) e uno di provola affumicata (3), dividendo gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina.

Arrotolate le fettine su se stesse (4) (partendo dal lato più stretto), e sigillatele con degli stuzzicadenti (5) (o con dello spago da cucina), chiudendo le estremità e fermando il bordo di carne perpendicolare ad esse. Adagiate su ogni involtino un foglia di salvia e andatela a fermare con uno stuzzicadenti (6).

Ponete gli involtini tutti insieme in una padella contenente l’olio (7): spolverizzate con gli aromi per arrosto (8), e fate cuocere a fuoco dolce, rigirando spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie. Aggiungete un goccio di acqua calda (9)

e lasciate insaporire il tutto; coprite la padella con un coperchio (11). Quando gli involtini saranno cotti (12), pepateli, impiattateli e serviteli irrorandoli con il loro sughetto di cottura, guarnendo il piatto con foglie di salvia

Consiglio

Questi involtini sono ottimi anche se preparati con delle profumate fette di mortadella, speck o pancetta.
Anche il formaggio può essere sostituito con della fontina, sottilette, groviera, emmentaler, ecc…

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I commenti (114)

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Lucy89Sr ha scritto: giovedì 06 dicembre 2018

quanto quanto devono cuocere all'incirca? g
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 07 dicembre 2018

@Lucy89Sr: Ciao, basteranno circa 10 minuti!
Sara Dolceforno ha scritto: giovedì 06 dicembre 2018

Buongiorno, posso sostituire il vitello con fettine di lonza di maiale? la cottura rimane sempre di 10 minuti? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 07 dicembre 2018

@Sara Dolceforno: Ciao, certamente! Il tempo di cottura in linea di massima è lo stesso ma dipende anche dallo spessore delle fettine