Involtini di zucchine al ragù

Per preparare gli involtini di zucchine per prima cosa mondate lo scalogno e tritatelo finemente 1, poi versatelo in un tegame insieme a un po’ d’olio di oliva 2 e lasciate stufare a fuoco basso per 2 minuti. Quando il trito sarà morbido e trasparente aggiungete il macinato di manzo 3, rosolatelo per qualche minuto

e poi sfumate con il vino bianco 4. Non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro 5. Sciacquate il recipiente con 50 g di acqua e aggiungete anche questa al ragù 6.

Salate, mescolate e lasciate cuocere 7 per circa 40 minuti socchiudendo col coperchio. Nel frattempo occupatevi delle zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele a strisce con una mandolina 8, dovrete ottenere delle fette di circa 7 mm di spessore, trasferitele in una ciotola e conditele con 2 cucchiai di olio di oliva 9.

Scaldate una griglia, adagiate le fettine di zucchine e cuocetele 1 minuto per ciascun lato 10. Man mano che saranno cotte adagiatele su un piatto e salatele 11. Nel frattempo il ragù sarà giunto a cottura, profumatelo con le foglioline di maggiorana 12, infine aggiustate di sale e pepe.

Ora potete comporre gli involtini: tagliate il formaggio a fettine della stessa larghezza delle vostre zucchine 13, quindi farcite le zucchine con una fetta di formaggio e un cucchiaino di ragù 14. Infine arrotolate le zucchine 15.

Prendete delle piccole pirofile monoporzione e distribuite il ragù sul fondo 16, poi adagiate all’interno gli involtini 17 e passateli al grill a 240° per 8 minuti, circa 8 minuti: il tempo necessario perché si sciolga il formaggio. Servite i vostri involtini di zucchine ancora caldi 18.