Involtini di zucchine e gamberi

Per preparare gli involtini di zucchine e gamberi per prima cosa pulite i crostacei: eliminate la testa 1 e rimuovete il carapace con le zampette, lasciando solo la coda 2. Incidete il dorso ed estraete il filo nero con uno stuzzicadenti 3.

Passate alla zucchina: lavatela e spuntate le estremità, poi ricavate 12 fette sottilissime con l’aiuto di una mandolina 4 5. Infine tritate il prezzemolo che vi servirà sia per l’olio aromatizzato che per la panatura 6.

Versate l’olio in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolate 7, poi spennellate i gamberi con l’olio aromatizzato 8, salate 9 e pepate.

Per realizzare la panatura, versate il pangrattato in una ciotola, unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato 10 e la scorza limone grattugiata 11, salate e mescolate 12.

Ora potete assemblare gli involtini: adagiate una fetta di zucchina su un piatto, posizionate un gambero all’estremità inferiore 13 e arrotolate il tutto fino all’altra estremità 14, poi ricoprite l’involtino ottenuto con il pangrattato aromatizzato 15 e trasferitelo su una teglia foderata con carta forno. Proseguite nello stesso modo con il resto degli ingredienti.

Quando tutti gli involtini saranno pronti, condite con un filo di olio 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti. Una volta pronti 17, servite subito i vostri involtini di zucchine e gamberi 18!