Involtini fritti di melanzane e gamberoni
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 478
- Carboidrati g 32.4
- di cui zuccheri g 5.8
- Proteine g 16.1
- Grassi g 31.5
- di cui saturi g 5.86
- Fibre g 3.8
- Colesterolo mg 113
- Sodio mg 774
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Nota più+ 20 minuti per spurgare le melanzane
PRESENTAZIONE
Nel perfetto aperitivo non possono mancare i fritti e gli involtini, sfizi appetitosi che fanno gola a tutti! Qui abbiamo unito queste due caratteristiche in una ricetta dal gusto stuzzicante: gli involtini fritti di melanzane e gamberoni. Si tratta di un antipasto estivo semplice ma ghiotto, ideale da servire come finger food in occasione di un buffet all’aperto. Una fettina di melanzana alla griglia nasconde un gamberone tenero e saporito... la panatura e la frittura dell'involtino completano la ricetta rendendola irresistibile. Preparatene in abbondanza perché andranno a ruba!
- INGREDIENTI
- Melanzane 300 g
- Gamberoni 12
- Pangrattato 80 g
- Farina di grano duro 80 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
- Menta q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Involtini fritti di melanzane e gamberoni
Per realizzare gli involtini fritti di melanzane e gamberoni per prima cosa lavate le melanzane, quindi spuntatele 1 e riducetele a fette sottili e regolari 2. Ponetele in uno scolapasta e cospargetele con il sale 3. Lasciate spurgare così per 20 minuti, in questo modo risulteranno meno amarognole.
Intanto occupatevi della pulizia dei gamberi: tagliate la testa 4, eliminate le zampette e il carapace 5 ed estraete con uno stecchino l’intestino, ovvero il filamento scuro posto sul dorso. Trasferite i gamberi interi e puliti in una ciotola, condite con olio 6,
sale, pepe e foglioline di menta fresca 7. Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente 8 e asciugatele, quindi scaldate una padella antiaderente e adagiate qui le melanzane 9,
arrostitele da entrambi i lati 10, quindi trasferitele su un piatto e conditele con un filo di olio 11. Tutto è pronto per comporre gli involtini: su un tagliate adagiate una fetta di melanzana, ponete su un lato un gambero 12
e avvolgete intorno al gambero la fetta di melanzana 13, così da ottenere un involtino 14. Fissatelo con uno stuzzicadenti 15 e tenete da parte.
In una ciotola mescolate il pangrattato e la farina 16, passate in questa panatura uno ad uno gli involtini 17, poi scaldate in un tegame l’olio per la frittura e quando avrà raggiunto i 170° immergete pochi involtini alla volta 18.
Cuocete per pochi minuti, il tempo necessario perché siano dorati 19. Scolati su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 20 e serviteli ben caldi 21.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Antipasti di pesce, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette finger food
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fillisvenerdì 24 febbraio 2023si bn possono infornare invece di friggerli??Redazione Giallozafferanolunedì 27 febbraio 2023@fillis:Ciao, sì puoi provare anche questa variante.