Irish coffee semiliquido

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Irish coffee semiliquido
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: Più 24 ore per raffreddamento del composto di panna e whiskey

Presentazione

L’Irish coffee è una tipica bevanda irlandese a base di caffè, whiskey e panna. Secondo la storia, questa bevanda nacque nel 1943, nell’aeroporto di Shannon, in Irlanda. Fu inventata dal gestore di un bar per "riscaldare" alcuni passeggeri, stanchi e infreddoliti, che attendevano scorati l’arrivo del loro aereo, in ritardo a causa del maltempo. Dopo aver gustato la corroborante bevanda, i passeggeri, incuriositi, chiesero se si trattasse di caffè brasiliano: il barista, divertito, rispose “No, è caffè irlandese!” ("Irish coffee").
Da quel giorno, in quel bar altre persone ebbero l’occasione di assaggiare l’Irish coffee, tra cui un giornalista di San Francisco, a cui piacque a tal punto da dedicargli un articolo sul suo giornale.
Abbiamo rivisitato questa ricetta per renderla semiliquida, preparando un caffè espresso arricchito di panna, cotta insieme a latte e zucchero e aromatizzata con il whiskey. Caratterizzano dunque questa ricetta l’aroma forte del caffè, il gusto deciso del whiskey e la cremosità della panna.

Ingredienti

Latte intero 124 ml
Panna fresca liquida 150 g
Zucchero 50 g
Gelatina in fogli 4 g
Whisky 50 ml
Caffè 160 ml
Preparazione

Come preparare l'Irish coffee semiliquido

Irish coffee semiliquido

Per preparare l’Irish coffee semiliquido fate scaldare in un pentolino la panna con il latte e lo zucchero (1), cuocendo il tutto a fuoco basso e mescolando spesso, fino al raggiungimento del bollore. Spegnete il fuoco e nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in abbondante acqua fredda per 5 minuti (2). Fate scaldare il whiskey in un pentolino, a fuoco basso per 5 minuti (3),

Irish coffee semiliquido

quindi scolate la gelatina, che avrà assunto una consistenza gelatinosa, strizzatela bene con le mani ed unitela al whiskey (4); mescolando spesso per farla sciogliere completamente. Unite il tutto al composto con la panna (5). Prendete quattro bicchieri medi di vetro e versate in ciascuno di essi 50 gr della crema al whiskey ottenuta; riponeteli in frigorifero, coperti da pellicola, per 24 ore (6).

Irish coffee semiliquido

Intanto preparate il caffè con la caffettiera: per ottenere un ottimo caffè, riempite la caldaia della vostra caffettiera con l’acqua fredda e possibilmente povera di calcare, facendo ben attenzione a non superare la valvola di sicurezza (7) (altrimenti otterrete un caffè più lungo). Riempite il filtro con il caffè macinato, formando una montagnetta che livellerete battendo il filtro sul tavolo con movimenti decisi (8-9). Non pressate con il cucchiaino, nè operate fori sulla superficie.

Irish coffee semiliquido

Chiudete la caffettiera molto stretta (10), così che il caffè non fuoriesca dai lati mentre sale, e ponetala su una fiamma bassa e costante per ottenere un caffè corposo. Man mano che il caffè sale si formerà una schiumetta densa (11): vi consigliamo di non lasciar gorgogliare troppo a lungo il caffè per mantenere intatta la sua dolcezza e il suo aroma. Il vostro caffè è pronto: prima di utilizzarlo mescolatelo direttamente nella moka con un cucchiaino per rendere il caffè più omogeneo. Estraete i bicchieri con la crema al whiskey dal frigorifero e versate 25 ml (poco più di mezza tazzina) di caffè caldo sulla superficie di ciascuno (12), avendo cura di compiere questa operazione lentamente, con l'aiuto del dorso di un cucchiaino, per non mescolare il caffè alla crema.

Conservazione

Consigliamo di consumare l’Irish coffee al momento.

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I commenti (1)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • eleonora82 ha scritto: martedì 26 luglio 2016

    con quale altro liquore posso sostituirlo?!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 27 luglio 2016

    @eleonora82:Ciao Eleonora, potresti usare un brandy in alternativa.

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