Jambalaya

Per realizzare la jambalaya, per prima cosa preparate il brodo di pollo: mondate e tagliate grossolanamente la cipolla, il sedano e le carote 1, poi eliminate la pelle dai fusi di pollo con l’aiuto di un coltello 2. Versate sia le verdure che il pollo in una pentola capiente 3,

aggiungete il sale grosso 4 e i grani di pepe giamaicano 5, poi coprite il tutto con l’acqua 6.

Cuocete il brodo per 50 minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore 7. Trascorso questo tempo, filtrate il brodo 8 e tenetelo da parte in caldo, poi spolpate il pollo separando la carne dalle ossa e dai nervetti 9.

Ora potete passare alla preparazione della jambalaya: mondate e tagliate a piccoli cubetti i peperoni verdi 10, la cipolla 11 e il sedano 12.

Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete le verdure 13 e soffriggete a fiamma media per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate anche il chorizo a cubetti 14. Trascorsi i 10 minuti, unite al soffritto il chorizo 15,

la carne del pollo 16 e il mix di spezie cajun 17. Mescolate bene 18 e cuocete a fuoco medio per altri 10 minuti.

A questo punto aggiungete il riso 19 e tostatelo per un minuto, poi versate il brodo di pollo fino a coprire abbondantemente il tutto 20. Unite anche la salsa di pomodoro 21,

coprite con il coperchio 22 e cuocete per circa 18 minuti o per il tempo indicato sulla confezione del riso, controllando ogni tanto che il liquido non si sia asciugato troppo. Dopo 10 minuti aggiungete i gamberi interi 23, richiudete con il coperchio 24 e proseguite la cottura. Trascorso il tempo di cottura del riso, la jambalaya dovrà risultare ancora leggermente brodosa sul fondo.

Spegnete il fuoco, aggiungete una macinata di pepe nero 25 e del prezzemolo fresco tritato 26 e la vostra jambalaya è pronta per essere gustata 27!