Khachapuri

Per preparare i khachapuri come prima cosa versate in una ciotola il latte tiepido 1 e il lievito disidratato 2. Aggiungete lo zucchero per attivarlo 3 e mescolate.

Unite 2 cucchiai di farina 4 e mescolate con una frusta 5, poi coprite con un canovaccio 6. Lasciate riposare per 5 minuti.

Aggiungete poi il sale 7 e la restante farina 8. Mescolate ancora con la frusta 9, sino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite su un piano 10 e lavorate il composto con poca farina sino a che non sarà liscio 11. Trasferitelo quindi in una ciotola capiente 12.

Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido 13. Quando l'impasto sarà ben lievitato 14, trasferitelo su un piano e dividetelo in 3 porzioni uguali 15.

Prendete la prima porzione e formate una pallina 16, fate poi lo stesso anche per le altre 17 e copritele con un canovaccio 18.

Stendetene una fino a formare un disco 19. Sistemate la provola grattugiata su uno dei due lati 21 e poi anche sull'altro 21.

Ripiegate i bordi arrotolando il formaggio all'interno 22 23, poi pizzicate le estremità 24.

Dovrete formare una barchetta 25. Disponete le barchette su una teglia con carta forno 26 e riempite l'interno con abbondante formaggio 27.

Sbattete insieme tuorlo e latte e spennellate i khachapuri con il composto ottenuto 28. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 20-25 minuti. Quando saranno ben dorati sfornateli 29 e formate un incavo al centro della barchetta, spostando delicatamente il formaggio con l'aiuto di una forchetta.

Sistemate all'interno un tuorlo 31 e cuocete nuovamente in forno per 3 minuti. Sfornate 32 e servite i vostri khachapuri ancora caldi 33!