Kipferl alla vaniglia

Per realizzare i kipferl alla vaniglia versate lo zucchero in un mixer 1, aggiungete le mandorle 2 e frullate per ridurle in polvere 3.

Trasferite il composto in una ciotola, poi unite i semi della bacca di vaniglia 4, la farina 00 5 e il burro freddo a cubetti 6.

Lavorate gli ingredienti velocemente prima nella ciotola 7 e poi sul piano di lavoro 8 fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto 9, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.

Trascorso questo tempo dividete l’impasto in pezzetti del peso di circa 10 g l’uno 10, formate un cordoncino e ripiegatelo a mezzaluna 11. Adagiate man mano i biscotti su una teglia foderata con carta forno e riponete in frigorifero per almeno un’ora 12.

Trascorso il tempo di rassodamento cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per circa 16 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella 13, poi spolverizzate con abbondante zucchero a velo 14. I vostri kipferl alla vaniglia sono pronti per essere gustati 15!