Lasagne cupcake
266
Calorie per porzione
- Energia Kcal 266
- Carboidrati g 17.4
- di cui zuccheri g 3.4
- Proteine g 9.7
- Grassi g 17
- di cui saturi g 7.82
- Fibre g 1.2
- Colesterolo mg 67
- Sodio mg 462
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 60 min
- Cottura: 120 min
- Costo: Basso
- Nota Ingredienti per 12 cupcake
PRESENTAZIONE
Le lasagne cupcake sono delle sfiziose lasagne preparate in monoporzioni che ricordano i cupcake. Per fare le lasagne cupcake servono gli ingredienti tipici della lasagna: la pasta fresca all’uovo, un gustoso ragù di salsiccia e delicata besciamella.
La differenza sta nella composizione: invece di preparare una lasagna unica, dovrete comporre delle mini lasagne in uno stampo da muffin o cupcake.
Le lasagne cupcake sono una portata origianle da servire a tavola oppure per un buffet originale!
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INGREDIENTI
266
Calorie per porzione
- per il ragù
- Carote 1
- Cipolle bianche ½
- Sedano 1 costa
- Burro 40 g
- Salsiccia 300 g
- Vino rosso 60 g
- Brodo di carne 125 g
- Concentrato di pomodoro 10 g
- Passata di pomodoro 250 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- per la besciamella
- Burro 25 g
- Latte intero 300 g
- Farina 00 25 g
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale fino q.b.
- per il condimento
- Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Preparazione
Come preparare le Lasagne cupcake
Per preparare le lasagne cupcake, iniziate preparando la pasta all’ uovo: disponete su una spianatoia la farina a fontana, formate un incavo al centro e rompete le uova 1 e, con l'aiuto di una forchetta, mescolate le uova con la farina dei bordi. Lavorate poi con le mani l’impasto 2 fino a incorporare tutta la farina, impastando energicamente e, se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida per ammorbidire l’impasto. Continuate a impastare fino a quando la pasta risulterà liscia e compatta. Avvolgete dunque la pasta ottenuta con una pellicola trasparente 3 e lasciate riposare almeno per mezz’ora in un luogo fresco e asciutto.
Passate ora alla preparazione del ragù: tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere, in una casseruola capiente, con il burro 4. Lasciate rosolare per 15 minuti e unite la salsiccia sgranata 5, fate cuocere per un paio di minuti e sfumate con il vino rosso 6. Aggiustate di sale e pepe.
Unite il concentrato di pomodoro al brodo di carne 7 e unitelo al soffritto e alla salsiccia sgranata 8. Lasciate il ragù sul fuoco per 15-20 minuti, unite la passata di pomodoro e portate avanti la cottura, a fuoco lento, per almeno 50 minuti. Intanto preparate la besciamella secondo le indicazioni che trovate qui (Besciamella).
Stendete la pasta fresca all'uovo con una macchina per stendedere la pasta, iniziando dallo spessore più largo fino ad arrivare a quello più sottile 10. Una volta ottenute le sfoglie ritagliate 12 fogli di pasta di forma quadrata dal lato di 10 cm 11. Scottate i quadrati di pasta per qualche secondo in acqua bollente salata 12.
Dalle restanti sfoglie ricavate 12 cerchi di pasta del diametro di circa 6 cm 13 e scottate anch'essi in acqua bollente salata 14. Imburrate uno stampo da 12 cupcake o muffin 15 oppure 12 stampini singoli.
Adagiate un quadrato di pasta in ogni forma dello stampo 16 e iniziate a comporre le lasagne cupcake: mettete prima un cucchiaio di besciamella 17 e poi uno di ragù in ogni quadrato di pasta e spolverate con un cucchiaio di grana grattugiato 18.
Proseguite con un altro strato: adagiate i cerchi di pasta in ogni cupcake 19 e ricopriteli con un cucchiaio di besciamella, uno di ragù 2 e una spolverata di grana grattugiato. Infornate le lasagne cupcake in forno statico a 160° per 40-45 minuti. Ecco pronte da servire le vostre lasagne cupcake!
Conservazione
Consiglio
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sushisandgiovedì 21 novembre 2019ricetta meravigliosa! purtroppo non ho tempo di fare la pasta, quanti grammi o quanti fogli ne devo comprare? grazie mille!Redazione Giallozafferanogiovedì 21 novembre 2019@sushisand: Ciao, considerando che la ricetta è per 12 pezzi avrai bisogno al massimo di 12 sfoglie! Ricordati di sbollentarle prima di ricavare i dischetti
-
Francescamartedì 27 dicembre 2016posso proporla in bianco? grazie! !Redazione Giallozafferanomartedì 27 dicembre 2016@Francesca : Ciao Francesca certamente! Aumenta leggermente la dose di besciamella
$ilvia
Belli, ma soprattutto buoni! 😋
Annalmt
Lasagne cupcake. 🍾
Ouss241084
lucre1990
😊😊😊
rebuss
gnammy🤤
carl.otta13
Lasagna cupcake con zucchine, noci e ricotta.
Batgirl 95
Lasagne cupcake con ragù e besciamella!!! 😍✌
Anna.bibbi
facile e deliziosi