Lasagne taleggio, speck e noci
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 1436
- Carboidrati g 87.2
- di cui zuccheri g 20.2
- Proteine g 57.9
- Grassi g 95.1
- di cui saturi g 41.14
- Fibre g 4.9
- Colesterolo mg 300
- Sodio mg 1871
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 6 persone
PRESENTAZIONE
Le lasagne sono sinonimo di domenica: ricche, goduriose, una vera soddisfazione per il palato. Quando sul proprio piatto da portata si vede arrivare un bel quadrato di strati di pasta fresca alternato agli ingredienti più golosi abbracciati dalla besciamella, non si può che gioire. Le lasagne, taleggio, speck e noci uniscono il buono di tanti ingredienti del nostro Paese: il Taleggio D.O.P. della Lombardia, con la sua cremosità e il gusto inconfondibile, lo speck dell'Alto Adige, le noci fiore all'occhiello di alcune regioni tra cui la Toscana e l'Umbria. Un tripudio di sapori ma anche un modo per celebrare la buona tavola, per un piatto intramontabile.
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Ingredienti per le lasagne (per una teglia 32x32)
- Lasagne all'uovo (pasta fresca) 400 g
- Taleggio D.O.P. 500 g
- Speck ( in fette di 0,5 cm) 300 g
- Gherigli di noci 200 g
- Per la besciamella
- Burro 200 g
- Farina 00 200 g
- Latte intero 2 l
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
Come preparare le Lasagne taleggio, speck e noci
Per preparare le lasagne taleggio, speck e noci, iniziate tagliando il formaggio Taleggio D.O.P. prima a fette 1 e poi a dadini di circa 2 cm 2. Proseguite tagliando lo speck sempre a dadini 3,
quindi tritate i gherigli di noci 4, lasciandone integro qualcuno per l'ultimo strato. Potete preparare la besciamella: in un tegame versate il burro e fate sciogliere a fuoco dolce. Una volta sciolto versate la farina in una volta sola 5 e mescolate velocemente con una frusta o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente dorato: il roux. A questo punto versate il latte 6, mescolate continuamente cuocendo a fuoco basso.
La besciamella dovrà addensarsi: pote insaporire con sale e pepe bianco a piacere 7. Una volta pronta la besciamella siamo pronti per comporre le lasagne: prendete una teglia 32x32 (alta 6 cm) e distribuite sul fondo uno strato di besciamella. Quindi fogli di lasagne all'uovo a creare uno strato 8, ancora besciamella e dadini di Taleggio D.O.P. e speck. Distribuite anche delle noci e ripartite dalle lasagne 9.
Completa gli strati alternando gli ingredienti 10 e terminando con besciamella, speck, Taleggio D.O.P. 11 e gherigli di noci intere. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Una volta pronte, spegnete il forno e fate riposare per circa 10-15 minuti prima di sfornare le vostre lasagne taleggio, speck e noci 12.
Consiglio
Conservazione
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Alessandra1994Fgsabato 07 gennaio 2023Le quantità per due persone?Redazione Giallozafferanolunedì 09 gennaio 2023@Alessandra1994Fg:Ciao basterà 1/3 delle dosi indicate.
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Lala84giovedì 09 settembre 2021ciao cosa posso usare al posto del taleggio? sono intollerante al lattosio. grazieRedazione Giallozafferanovenerdì 10 settembre 2021@Lala84: Ciao, puoi provare la nostra ricetta delle lasagne con radicchio, crema di castagne e speck utilizzando latte senza lattosio
theodagara
un mix di taleggio e scamorza affumicata
silviagabrielli
ottime lasagne !! grazie GialloZafferano!!
micheloo
Forse l'ho fatta troppo formaggiosa/besciamellosa ma il risultato è stato spettacolare.
miss_simeoli
una variante con la provola anziché il taleggio
PastryAle
Con l'aggiunta di piselli
Elisa111
Da rifare!😋
Valentina972009
😍😍
Carla78XYZ
Eccola qui! Unica variante, i dadini di speck passati in padella prima della composizione delle lasagne. Croccanti e buonissimi!
