Lemon poppy seed cake

Per preparare il lemon poppy seed cake per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, poi aggiungete i semi di papavero 1 e la scorza grattugiata dei limoni 2. Mescolate e lasciate il composto in infusione a temperatura ambiente per qualche minuto 3.

Mettete le uova nella ciotola di una planetaria munita di frusta 4, azionatela a velocità medio-bassa e unite lo zucchero 5. Aumentate la velocità e mescolate per 2 minuti, poi versate il burro che avete lasciato in infusione 6.

A questo punto abbassate leggermente la velocità e aggiungete la panna a filo 7. In una ciotola a parte mescolate la farina con il lievito 8 e il sale 9.

Incorporate le polveri aumentando nuovamente la velocità 10 e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza ben montata 11. Imburrate uno stampo da 26x9x7,5 cm e riempitelo con l’impasto 12. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 55 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino e sfornate, poi lasciate raffreddare per una ventina di minuti 13. Nel frattempo preparate la glassa: versate lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotolina 14 e mescolate fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea 15.

Capovolgete il plumcake su una gratella sotto la quale avrete sistemato un vassoio, poi versate la glassa su tutta la superficie 16, lasciandola colare sui lati 17. Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente e servite il vostro lemon poppy seed cake 18!