Lemon rolls

Per realizzare i lemon rolls per prima cosa fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Setacciate la farina in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero 1 e la scorza grattugiata del limone 2. In una ciotolina a parte sciogliete il lievito in poco latte preso dalla dose totale 3.

Versate il composto di latte e lievito nel latte restante 4, poi unite l’uovo sbattuto 5 e il burro fuso intiepidito 6.

Aggiungete i liquidi alle polveri e iniziate a mescolare con un cucchiaio 7. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati 8, trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate per circa 10 minuti 9.

Dovrete ottenere un impasto elastico e omogeneo 10. A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino al raddoppiamento del volume. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando in una ciotola lo zucchero con la scorza grattugiata del limone 11 12. Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.

Trascorso il tempo di lievitazione 13, stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 14 fino a formare un rettangolo di 48x35 cm circa e spennellatelo con il burro fuso 15.

Distribuite il mix di zucchero e limone uniformemente su tutta la superficie 16, poi arrotolate delicatamente il rettangolo dal lato più lungo 17. Dividete il rotolo ottenuto in 12 pezzi della larghezza di circa 4 cm l’uno 18.

Foderate con carta forno una teglia di 30x20 cm e disponete i rotolini all’interno distanziandoli di circa 2 cm l’uno dall’altro, poi schiacciateli leggermente con il palmo della mano 19. Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti 20. Trascorso questo tempo cuocete i lemon rolls in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti 21, posizionando la teglia sul ripiano medio.

Nel frattempo preparate la glassa per la copertura versando in una ciotola il formaggio cremoso insieme allo zucchero a velo 22, alla scorza e al succo di limone 23. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 24, poi mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Quando i lemon rolls risulteranno ben dorati in superficie, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente 25, dopodiché potete guarnirli con la glassa 26. Spolverizzate la superficie con altra scorza grattugiata a piacere e i vostri lemon rolls sono pronti da gustare 27!