Lenticchie in pentola a pressione

Senza lattosio
Vegetariano

Difficoltà: Media
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota Per questa ricetta si usa una pentola a pressione della capienza di 4,5 L

PRESENTAZIONE

Come si cuociono le lenticchie in pentola a pressione? E' facilissimo, una ricetta salva bolletta che vi farà risparmiare tempo ma preserverà tutto il buono di questo legume! I legumi sono un alimento prezioso e ricco di nutrienti, ma necessitano di una cottura piuttosto lunga. Con la ricetta delle lenticchie in pentola a pressione potrete dimezzarli! Vi basterà inserire gli ingredienti nella pentola a pressione, aggiungere la giusta dose di liquidi e chiudere il coperchio… vedrete che col minimo sforzo otterrete delle ottime lenticchie saporite! Gustose come contorno, le lenticchie in pentola a pressione sono perfette anche per condire la pasta o il riso per appetitosi primi piatti.

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INGREDIENTI: Lenticchie secche 300 g; Cipolle 1; Carote 1; Sedano 1 costa; Concentrato di pomodoro 2 cucchiaini; Brodo vegetale 1 l; Salvia q.b.; Rosmarino q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Lenticchie in pentola a pressione

Per realizzare le lenticchie in pentola a pressione per prima cosa preparate le verdure per il soffritto: mondate e tritate finemente il sedano 1, la carota 2 e la cipolla 3.

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente 4. Mettete sul fuoco una pentola a pressione della capacità di 4,5 litri, versate un filo d’olio 5 e le verdure 6.

Rosolate il soffritto per circa 5 minuti, poi aggiungete la salvia e il rosmarino legati insieme con spago da cucina 7. Unite le lenticchie 8 e il concentrato di pomodoro 9.

Infine versate il brodo 10, salate 11 e pepate, poi mescolate bene il tutto 12.

A questo punto 13 chiudete la pentola con il coperchio e chioudete la valvola 14, alzate la fiamma e aspettate che vada in pressione. Nel momento in cui sentirete il fischio, abbassate nuovamente la fiamma e cuocete per metà del tempo indicato sulla confezione delle lenticchie: noi le abbiamo cotte per 24 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e sollevate la valvola per far fuoriuscire tutto il vapore (fate sempre attenzione a non scottarvi). Solo allora potrete aprire il coperchio. Regolate di sale e servite le vostre lenticchie in pentola a pressione come preferite 15!

Conservazione

Le lenticchie in pentola a pressione si possono conservare in frigorifero per 2 giorni.

In alternativa potete congelarle.

Consiglio

Per un gusto più deciso potete utilizzare il brodo di carne al posto di quello vegetale, oppure aggiungere dei cubetti di pancetta o guanciale al soffritto!

Potete aromatizzare le lenticchie in pentola a pressione anche con una foglia di alloro e servirle con un trito di rosmarino.

Come cuocere in pentola a pressione

Come si usa la pentola a pressione?

È importante non riempire mai troppo la pentola a pressione. Solitamente una tacca all'interno della pentola indica il livello da non superare: di solito i 2/3. Invece per gli alimenti che aumentano di volume, come ad esempio il riso, si consiglia di non superare mai la metà.
Prima di iniziare la cottura, assicuratevi che il coperchio sia chiuso in maniera corretta e che la valvola sia chiusa.
Non appena la pentola arriva in pressione, potrete abbassate la fiamma, fino a rendere il più possibile costante e "leggera" la fuoriuscita del vapore dalla valvola. Inoltre mantenendola al minimo risparmierete energia.
Come si apre la pentola a pressione?

Non aprite mai il coperchio mentre fuoriesce del vapore dalla valvola. Terminata la cottura dovrete scaricare tutto il vapore sollevando, o ruotando, la valvola e non appena la pentola non sarà più in pressione potrete aprire il coperchio.
Prestate attenzione al getto di vapore durante il momento della "decompressione".
Perché cucinare con la pentola a pressione?

La pentola a pressione permette di cuocere gli alimenti ad una pressione più alta, riducendo così i tempi di cottura.
Quanta acqua nella pentola a pressione?

La quantità d'acqua va regolata in base ai tempi di cottura. È importante che questa non asciughi completamente durante la cottura.
Cosa cucinare nella pentola a pressione?

Si possono cucinare patate, arrosti, legumi, verdure, brodi.
Quanto tempo cuociono gli alimenti nella pentola a pressione?

Ogni preparazione ha tempi di cottura diversi, rispetto alle ricette tradizionali, usando la pentola a pressione i tempi di cottura si riducono di circa la metà.