Limoncello

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Limoncello
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per: 10 persone
  • Costo: basso
  • Nota: più 70 giorni di riposo del liquore

Presentazione

Limoncello

Il limoncello è il popolarissimo liquore realizzato con la scorza di agrumi della Campania, tradizionalmente preparato con limoni tipici del territorio della Costiera amalfitana: lo Sfusato Amalfitano o l’Ovale di Sorrento. La storia del limoncello è attraversata da molte leggende e diversi aneddoti, la sua invenzione è infatti contesa da sorrentini, amalfitani e capresi. A registrare per primo il marchio «Limoncello» nel 1988, fu l’imprenditore Massimo Canale, e a Capri, molti sostengono che la sua nascita sia legata alle storia di questa famiglia; pare infatti che questo liquore nacque nei primi del ‘900 da una ricetta della nonna. Nato come preparazione casalinga, il limoncello ha acquisito grande popolarità a partire dagli anni 80, diventando oggetto di produzione industriale su larga scala. Al punto da diventare un vero e proprio pensierino da fare durante le festività. Infatti in una bella bottiglia potrà essere regalato sia a Natale che nel periodo pasquale, magari abbinandolo ai biscotti di Pasqua colorati.
La preparazione del Limoncello è semplice ma bisogna praticarla con meticolosità, e se bene osservata, in poco più di un paio di mesi questo profumatissimo liquore giallo dall’aroma deciso, potrà essere gustato, il più delle volte come digestivo, ma anche sui dolci o nelle macedonie.

Ingredienti

Limoni grandi, biologici non trattati 5
Alcol puro a 95° 500 ml
Zucchero 600 g
Acqua 750 ml
Preparazione

Come preparare il Limoncello

Limoncello

Per realizzare il limoncello lavate i limoni sotto il getto dell’acqua corrente (1), sfregate la buccia con una spugnetta nuova per eliminare eventuali impurità, quindi asciugate i limoni con un canovaccio (2). Sbucciate i limoni con un pelapatate, dovrete prelevare solo la scorza gialla e non la parte bianca che risulterebbe amara (3).

Limoncello

Prendete un recipiente di vetro con chiusura ermetica, versate all’interno l’alcol (4) e le scorze dei limoni (5), richiudete il barattolo (6) e lasciate macerare le scorze nell’alcol per 30 giorni in un luogo buoi e lontano da fonti di calore.

Limoncello

Trascorsi i 30 giorni recuperate le scorze e preparate lo sciroppo: in un tegame versate l’acqua (7) e lo zucchero (8), portate al bollore lo sciroppo e, una volta raggiunto il bollore (9),

Limoncello

spegnete il fuoco, versate lo sciroppo in una brocca (10) e lasciate raffreddare completamente. Ora aggiungete lo sciroppo nel contenitore con le scorze di limone (11). Agitate il barattolo per mescolare lo sciroppo, quindi lasciatelo ancora riposare (12) per 40 giorni, sempre al buio lontano da fonti di calore.

Limoncello

Trascorso il tempo di riposo riprendete il barattolo con il liquore, agitatelo e poi filtratelo attraverso un colino (13-14) e raccogliete il liquore all’interno di una bottiglia. Il vostro limoncello fatto in casa è pronto per essere degustato (15)!

Conservazione

Il limoncello si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, in frigorifero, oppure anche in freezer, la presenza di alcol e zucchero gli impediranno di congelare. In caso si notasse qualsiasi tipo di alterazione del prodotto, se ne sconsiglia il consumo.

Consiglio

Per rendere più particolare il gusto del limoncello potete aggiungere anche le scorze di altri agrumi.

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I commenti (217)

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  • mariemare ha scritto: giovedì 17 gennaio 2019

    Salve, vorrei provare la ricetta ma ho trovato solo l'alcool puro a 96° e non 95°, devo modificare le dosi? Verrà troppo forte? Inoltre ho trovati limoni bio di Sicilia piccolini, posso metterne di più? Grazie e complimenti perché le vostre ricette sono sempre una garanzia per me!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 18 gennaio 2019

    @mariemare: Ciao, usa pure quello che hai trovato potrebbe solo risultare leggermente più alcolico. Se sono piccoli rispetto ai 5 grandi suggeriti, usa pure il doppio di quanto indicato.

  • Zappomo ha scritto: sabato 29 dicembre 2018

    Bastano 24 ore nell'alcool, Come insegna bressanini. 3 giorni al massimo smiley

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Fatte da voi

  • debsthelady
    imbottigliato e provato buonissimo 😋
  • marikina93
    ora non resta che aspettare!
  • eribeagle
    Il mio limoncello in macerazione .. lo faccio spesso e ogni volta è un successone. Piaciutissimo!!!

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