Limoncello

PRESENTAZIONE

Limoncello

Il limoncello è il popolarissimo liquore realizzato con la scorza di agrumi della Campania, tradizionalmente preparato con limoni tipici del territorio della Costiera amalfitana: lo Sfusato Amalfitano o l’Ovale di Sorrento. La storia del limoncello è attraversata da molte leggende e diversi aneddoti, la sua invenzione è infatti contesa da sorrentini, amalfitani e capresi. A registrare per primo il marchio «Limoncello» nel 1988, fu l’imprenditore Massimo Canale, e a Capri, molti sostengono che la sua nascita sia legata alle storia di questa famiglia; pare infatti che questo liquore nacque nei primi del ‘900 da una ricetta della nonna. Nato come preparazione casalinga, il limoncello ha acquisito grande popolarità a partire dagli anni 80, diventando oggetto di produzione industriale su larga scala. Al punto da diventare un vero e proprio pensierino da fare durante le festività. Infatti in una bella bottiglia potrà essere regalato sia a Natale che nel periodo pasquale, magari abbinandolo ai biscotti di Pasqua colorati.
La preparazione del Limoncello è semplice ma bisogna praticarla con meticolosità, e se bene osservata, in poco più di un paio di mesi questo profumatissimo liquore giallo dall’aroma deciso, potrà essere gustato, il più delle volte come digestivo, ma anche sui dolci o nelle macedonie.

Leggi anche: Crema di limoncello

INGREDIENTI
110
CALORIE PER PORZIONE
Limoni grandi, biologici non trattati 5
Alcol puro a 95° 500 ml
Zucchero 600 g
Acqua 750 ml
Preparazione

Come preparare il Limoncello

Per realizzare il limoncello lavate i limoni sotto il getto dell’acqua corrente 1, sfregate la buccia con una spugnetta nuova per eliminare eventuali impurità, quindi asciugate i limoni con un canovaccio 2. Sbucciate i limoni con un pelapatate, dovrete prelevare solo la scorza gialla e non la parte bianca che risulterebbe amara 3.

Prendete un recipiente di vetro con chiusura ermetica, versate all’interno l’alcol 4 e le scorze dei limoni 5, richiudete il barattolo 6 e lasciate macerare le scorze nell’alcol per 30 giorni in un luogo buoi e lontano da fonti di calore.

Trascorsi i 30 giorni recuperate le scorze e preparate lo sciroppo: in un tegame versate l’acqua 7 e lo zucchero 8, portate al bollore lo sciroppo e, una volta raggiunto il bollore 9,

spegnete il fuoco, versate lo sciroppo in una brocca 10 e lasciate raffreddare completamente. Ora aggiungete lo sciroppo nel contenitore con le scorze di limone 11. Agitate il barattolo per mescolare lo sciroppo, quindi lasciatelo ancora riposare 12 per 40 giorni, sempre al buio lontano da fonti di calore.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il barattolo con il liquore, agitatelo e poi filtratelo attraverso un colino (13-14) e raccogliete il liquore all’interno di una bottiglia. Il vostro limoncello fatto in casa è pronto per essere degustato 15!

Conservazione

Il limoncello si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, in frigorifero, oppure anche in freezer, la presenza di alcol e zucchero gli impediranno di congelare. In caso si notasse qualsiasi tipo di alterazione del prodotto, se ne sconsiglia il consumo.

Consiglio

Per rendere più particolare il gusto del limoncello potete aggiungere anche le scorze di altri agrumi.

228 COMMENTI
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  • AngelaJPC
    martedì 11 giugno 2019
    Ciao G.Z. si potrebbe sapere la quantità in grammi delle scorzette di limone, grazie 😊
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 12 giugno 2019
    @AngelaJPC: ciao! purtroppo non le abbiamo pesate, basterà utilizzare 5 limoni grandi!  
  • Tonyisagj
    lunedì 03 giugno 2019
    salve ! ho trovato solo alcol a 96% vol. ed è un po’ troppo alcolico come posso fare per abbassare il grado alcolico ?grazie
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 03 giugno 2019
    @Tonyisagj:Ciao, potresti preparare uno sciroppo di acqua e zucchero e aggiungerlo alla bevanda. La dose dipende dal tuo gusto personale, aggiungine poco alla volta per regolarti al meglio.
8 FATTE DA VOI
ilaria.amorosi
Non ho fatto in tempo a fotografarlo pieno!!! Buonissima ricetta è la seconda volta che lo faccio✌
ilariaveronica18
il mio limoncello
giordanaxx
il mio primo limoncello
debsthelady
imbottigliato e provato buonissimo 😋
marikina93
ora non resta che aspettare!
eribeagle
Il mio limoncello in macerazione .. lo faccio spesso e ogni volta è un successone. Piaciutissimo!!!
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