Limoncello

PRESENTAZIONE

Limoncello

Il limoncello è il popolarissimo liquore realizzato con la scorza di agrumi della Campania, tradizionalmente preparato con limoni tipici del territorio della Costiera amalfitana: lo Sfusato Amalfitano o l’Ovale di Sorrento. La storia del limoncello è attraversata da molte leggende e diversi aneddoti, la sua invenzione è infatti contesa da sorrentini, amalfitani e capresi. A registrare per primo il marchio «Limoncello» nel 1988, fu l’imprenditore Massimo Canale, e a Capri, molti sostengono che la sua nascita sia legata alle storia di questa famiglia; pare infatti che questo liquore nacque nei primi del ‘900 da una ricetta della nonna. Nato come preparazione casalinga, il limoncello ha acquisito grande popolarità a partire dagli anni 80, diventando oggetto di produzione industriale su larga scala. Al punto da diventare un vero e proprio pensierino da fare durante le festività. Infatti in una bella bottiglia potrà essere regalato sia a Natale che nel periodo pasquale, magari abbinandolo ai biscotti di Pasqua colorati.
La preparazione del Limoncello è semplice ma bisogna praticarla con meticolosità, e se bene osservata, in poco più di un paio di mesi questo profumatissimo liquore giallo dall’aroma deciso, potrà essere gustato, il più delle volte come digestivo, ma anche sui dolci o nelle macedonie.

Leggi anche: Crema di limoncello

INGREDIENTI
110
CALORIE PER PORZIONE
Limoni grandi, biologici non trattati 5
Alcol puro a 95° 500 ml
Zucchero 600 g
Acqua 750 ml
Preparazione

Come preparare il Limoncello

Per realizzare il limoncello lavate i limoni sotto il getto dell’acqua corrente 1, sfregate la buccia con una spugnetta nuova per eliminare eventuali impurità, quindi asciugate i limoni con un canovaccio 2. Sbucciate i limoni con un pelapatate, dovrete prelevare solo la scorza gialla e non la parte bianca che risulterebbe amara 3.

Prendete un recipiente di vetro con chiusura ermetica, versate all’interno l’alcol 4 e le scorze dei limoni 5, richiudete il barattolo 6 e lasciate macerare le scorze nell’alcol per 30 giorni in un luogo buoi e lontano da fonti di calore.

Trascorsi i 30 giorni recuperate le scorze e preparate lo sciroppo: in un tegame versate l’acqua 7 e lo zucchero 8, portate al bollore lo sciroppo e, una volta raggiunto il bollore 9,

spegnete il fuoco, versate lo sciroppo in una brocca 10 e lasciate raffreddare completamente. Ora aggiungete lo sciroppo nel contenitore con le scorze di limone 11. Agitate il barattolo per mescolare lo sciroppo, quindi lasciatelo ancora riposare 12 per 40 giorni, sempre al buio lontano da fonti di calore.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il barattolo con il liquore, agitatelo e poi filtratelo attraverso un colino (13-14) e raccogliete il liquore all’interno di una bottiglia. Il vostro limoncello fatto in casa è pronto per essere degustato 15!

Conservazione

Il limoncello si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, in frigorifero, oppure anche in freezer, la presenza di alcol e zucchero gli impediranno di congelare. In caso si notasse qualsiasi tipo di alterazione del prodotto, se ne sconsiglia il consumo.

Consiglio

Per rendere più particolare il gusto del limoncello potete aggiungere anche le scorze di altri agrumi.

234 COMMENTI
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  • Kikicuffi
    venerdì 27 settembre 2019
    ciao Giallo! ma questi ingredienti per quanti litri sono? 0,5?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 27 settembre 2019
    @Kikicuffi: ciao! Circa 1,5 litri! 
  • NadyaF
    martedì 20 agosto 2019
    Ciao! ho una pianta di "erba luigina", detta anche "limoncina" o "verbena", è molto profumata e mi sembra che possa rendere più aromatico questo liquore. Posso aggiungerla? e, in quale dose? Grazie!
    Redazione Giallozafferano
    martedì 20 agosto 2019
    @NadyaF: Ciao, non sappiamo darti indicazioni in merito non avendo provato. Ma se preferisci c'è una ricetta di una nostra blogger a cui ispirarsi: Liquore di erba cedrina dal blog "In cucina con Mire". Il consiglio però è sempre quello di accertarsi del tipo di pianta che si utilizza e informarsi precisamente su come procedere per aggiungere o utilizzarla da sola per un liquore.
13 FATTE DA VOI
simonetta cucciati
buonissimo 😋il mio primo limoncello
alex.bazzo
limoncello con limoni di sorretto 😋
claudiatansini
diretto da Brasile
crisanta87
Il mio sciroppo per l'inverno
vanessadimeo
Buonissimo 👍🏼
ilaria.amorosi
Non ho fatto in tempo a fotografarlo pieno!!! Buonissima ricetta è la seconda volta che lo faccio✌
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