Lingotto dolce di Natale

Per preparare il lingotto dolce di Natale, iniziate tritando finemente le arachidi salate 1 2 e tenete da parte. In una ciotola versate lo zucchero a velo e il burro morbido 3.

Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche per un paio di minuti, quando saranno diventati un composto unico e cremoso, potete aggiungere le uova una alla volta 4 e lavorare nuovamente il composto per un paio di minuti. Aggiungete quindi farina 00 e lievito 5, poi anche la polvere di arachidi 6. Continuate a lavorare con le fruste elettriche, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo 9.

Potete distribuire il composto in una placca da forno da 28x20 cm e livellare la superficie con una spatolina 7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente 8. Nel frattempo preparare la crema, versando il burro freddo e lo zucchero a velo in una ciotola ampia 9.

Lavorate con le fruste elettriche 10 sino ad ottenere una crema liscia e soda 11. Spalmate la crema sulla base di biscotto ormai fredda e livellate la superficie con una spatola sino a renderla uniforme e liscia 12.

Trasferite la mattonella in frigorifero per 2 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento tagliare la mattonella in 12 pezzi da 10x4,5 cm 13 14. Trasferite i lingotti su un vassoio e riponete in frigorifero fino al momento della decorazione. Versate lo zucchero semolato in un pentolino 15.

Una volta sciolto 16, versate le arachidi e mescolate brevemente 17 18.

Trasferite le arachidi caramellate su un foglio di carta forno 19 e lasciate raffreddare. A questo punto tritate grossolanamente il croccante e guarnite la superficie delle mattonelle, aggiungendo anche ribes freschi e foglioline di menta 20. Il vostro lingotto dolce di Natale è pronto per essere servito 21!