Plumcake al cioccolato bianco e limone
Il plumcake al cioccolato bianco e limone è un dolce proposto dal Maestro Iginio Massari, un vero capolavoro di pasticceria!
- Media
- 1 h 15 min
Lingue di gatto
51.2
Calorie per porzione
- Energia Kcal 51.2
- Carboidrati g 6.2
- di cui zuccheri g 3.9
- Proteine g 0.7
- Grassi g 2.6
- di cui saturi g 1.5
- Fibre g 7.7
- Colesterolo mg 0.09
- Sodio mg 3.2
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 8 min
- Dosi per: 34 pezzi
- Costo: Basso
Ricetta Podcast
Durata 2:01 - Passaggi 5
Durata 2:01 - Passaggi 5
Le conosciamo comunemente come lingue di gatto per la loro forma piatta, stretta e allungata. Il termine tecnico in pasticceria per questi deliziosi biscottini molto semplici da realizzare è massa a sigaretta come ci spiega il Maestro Iginio Massari, che le ha realizzate per noi. Tutti le abbiamo assaggiate almeno una volta, nascoste tra gli altri biscotti e pasticcini nei "cabaret" di paste della domenica. Si preparano in pochi minuti, realizzando un delicato impasto a base di burro, zucchero, farina e albumi. Ideali da servire per la merenda insieme a della piccola pasticceria, poiché si abbinano perfettamente al tè, oppure servite con il gelato, con dolci al cucchiaio, creme golose e macedonie di frutta. Le lingue di gatto si possono inoltre utilizzare anche per guarnire torte, aggiungendo un tocco di eleganza e golosità in più!
E se cercate altre ricette per riutilizzare gli albumi provate anche questo plumcake!
- INGREDIENTI
- Ingredienti per circa 34 pezzi
- Burro morbido, a pomata 50 g
- Zucchero a velo 60 g
- Albumi 50 g
- Farina 0 50 g
51.2
Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Lingue di gatto
Per preparare le lungue di gatto come prima cosa sistemate in una ciotola il burro morbido. Aggiungete lo zucchero a velo 1 e mescolate con una spatola. Questa massa infatti non dovrà montare. Incorporate gli albumi 2 e mescolate ancora fino ad ottenere una crema 3.
Aggiungete la farina 4 e mescolate ancora fino ad ottenere una massa morbida 5. Trasferite l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm 6.
Realizzate su una leccarda foderata con carta forno dei bastoncini lunghi circa 10 cm 7; potete realizzarne circa 15 su una stessa leccarda 8. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 8 minuti. A questo punto le lingue di gatto saranno pronte. Sfornatele 9
e se preferite dare una forma diversa dal solito quando saranno ancora bollenti trasferitele su un mattarello 10 e lasciatele raffreddare. In questo modo otterrete una forma ad onda. Altrimenti per ottenere una forma dritta basterà lasciarle raffreddare in teglia. Trasferite in un piatto da portata e servite 11, oppure utilizzatele per realizzare un dessert dando sfogo alla vostra fantasia 12.
Conservazione
Consiglio
-
lucia.pertilemartedì 16 febbraio 2021ciao, io al momento non ho il burro... posso usare l’olio? grazieRedazione Giallozafferanomartedì 16 febbraio 2021@lucia.pertile: Ciao, non te lo consigliamo perché in questa ricetta il burro serve a dare consistenza ai biscotti.
-
paolina82domenica 17 maggio 2020È possibile preparare l'impasto con la planetaria? Se si con quale tipo di gancio/frusta?Redazione Giallozafferanodomenica 17 maggio 2020@paolina82:Ciao, è preferibile di no perchè questo impasto non deve montare.
-
Domitilla98mercoledì 11 marzo 2020Posso sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato?Redazione Giallozafferanomercoledì 11 marzo 2020@Domitilla98: Ciao, non otterresti un impasto della medesima consistenza in quanto lo zucchero a velo si scioglie molto più facilmente del semolato. Puoi comunque utilizzarlo se non hai alternative.
-
22Silvia22domenica 24 novembre 2019Non ho una sac-à-poche... Cosa devo fare?Redazione Giallozafferanodomenica 24 novembre 2019@22Silvia22: Ciao, purtroppo senza sarà difficile stendere i biscotti. Puoi provare a realizzare delle cialdine tonde utilizzando un cucchiaino!
Clalessia
Molto facili da preparare e buone da mangiare
Martina Maurizio
primo esperimento...
*M@rtin@*
lingue di gatto e di pantera😅 (devo lavorare sulle dimensioni)
Cau_henrique111
Lingue di gatto fatte per la prima volta con crema pasticciera…da rifare
Elisa221004
Con cioccolato nero
Alebanco1970
Buonissime
monyfon
ma quanto sono buone!!!
MimmiC
le nostre lingue di gatto,buonissime e semplicissime,le serviremo con pasticcera e frutti di bosco!
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