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Linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante

Primi piatti Pasta

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante sono un primo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare, ideale da gustare nel periodo primaverile ed estivo.
Preparare le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante è molto semplice: l’olio piccante viene preparato facendo soffriggere qualche minuto l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva. Vengono poi tagliati i pomodorini a cubetti ed uniti ad un trito di erbette aromatiche. Le linguine, nome con cui vengono chiamate in alternativa le bavette, vengono unite ai pomodorini e il tutto viene poi condito con l’olio piccante.
Un piatto che vi stupirà per il suo profumo: gli ingredienti infatti vengono uniti alla pasta rigorosamente a crudo e il tutto viene esaltato dall’olio aromatizzato con aglio e peperoncino fresco, un vero trionfo di colori e sapori che conquisterà anche i vostri commensali.

Linguine con pomodorini confit

Ingredienti: Linguine 320 g; Erba cipollina 10 g; Pomodorini ciliegino 450 g; Basilico 10 g; Salvia 20 g; Prezzemolo 20 g; Aglio 2 spicchi; Peperoncino fresco 1; Olio extravergine d'oliva 100 g; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare le Linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante

Per preparare le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante iniziate lavando con cura pomodorini e tagliando ogni pomodorino in quattro spicchi. Mondate quindi le erbette e tritatele finemente a coltello o con la mezzaluna (2) (per maggiori dettagli guarda la Scuola di cucina: Come tagliare le verdure). Ponete in una terrina capiente i pomodorini con le erbette, mescolate e salate.

Prendete ora il peperoncino, apritelo e privatelo dei semi con l'aiuto di un coltellino (4). Fate scaldare l'olio con due spicchi d'aglio privati della loro pellicina e il peperoncino (5). Quando l'olio formerà le prime bollicine spegnete il fuoco (6).

Fate cuocere le bavette in abbondante acqua salata (7) e, una volta cotte scolate la pasta molto bene (8). Unite le bavette ai pomodorini e alle erbette nella terrina, quindi mescolate con cura (9).

Dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino dall'olio, condite le linguine (10) e mescolate con cura in modo da distribuire bene l'olio piccante (11). Le vostre linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante sono pronte, servitele ancora tiepide (12).

Conservazione

Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante si conservano in frigorifero per al massimo due giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante possono essere consumate anche fredde.
Volendo potete far cuocere qualche minuto i pomodorini nell'olio piccatte fino a quando non saranno appassiti. Dopo aver scolato le linguine al dente fatele saltare con l'olio e i pomodorini, quindi spolverizzate il tutto con le erbette.

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I commenti (32)

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Maria ha scritto: mercoledì 14 maggio 2014

Cucinati questa sera. Ho tolto l'erba cipollina e al suo posto ho messo il timo. Ho fatto anche cuocere leggermente i pomodorini Squisiti e superveloci da preparare. Grazie GZ.
Diletta ha scritto: domenica 09 marzo 2014

Ho provato questo piatto stasera, avevo poco tempo e poche risorse in dispensa e frigorifero...adoro la pasta e adoro i pomodori...il risultato e' stato ottimo!!! ????

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