Linguine con pomodorini confit

Per preparare le linguine con pomodori confit, cominciate lavando i pomodori ciliegini e tagliandoli a metà 1. Preparate anche un trito di timo 2 e sminuzzate, appena più grossolanamente, anche l’aglio 3.

In una ciotolina unite l’aglio 4 e il timo e mescolateli assieme con l'origano. Nel frattempo, disponete i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto, su una leccarda coperta da un foglio di carta da forno, e cospargeteli con il trito d’erbe 5. Spolverizzate i pomodorini con lo zucchero, il pepe e il sale 6

infine l’olio d'oliva extravergine, a filo 7. Cuocete i pomodorini così conditi in forno ventilato preriscaldato a 140° per circa un’ora e mezza: dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi lentamente 8. Passate poi al resto del condimento per la pasta: in una larga padella antiaderente scaldate l’olio e aggiungete le acciughe 9.

Fatele sciogliere a fuoco dolce, quindi aggiungete il pangrattato 10 e fatelo dorare qualche minuto. Nel frattempo cuocete le bavette in abbondante acqua bollente salata 11, e scolatele al dente 12.

Unitele poi al pangrattato dorato in padella 13 e allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta 14. Aggiungete anche i pomodorini confit 15

E il basilico a straccetti 16. Saltate le linguine con pomodorini confit per qualche minuto 17, quindi distribuitele nei piatti e gustatele ben calde 18!