Linguine cozze e fiori di zucca

Per preparare le linguine cozze e fiori di zucca iniziate dalla pulizia delle cozze. Eliminate le impurità esterne con un coltellino 1 e man mano ponetele in una ciotola con acqua. Una volta terminate tutte, sciacquatele con cura 3.

Separate i gambi dalle foglie del prezzemolo 4 e tritate quest'ultime 5. In una casseruola capiente versate l’olio, i gambi del prezzemolo e l’aglio 6, fate insaporire per 1 -2 minuti . 

Versate le cozze 7 e sfumate con il vino bianco 8. Coprite con un coperchio 9 e lasciate sul fuoco per 3- 4 minuti a fiamma medio-alta. Muovete la casseruola di tanto in tanto. 

Una volta aperte, scolate le cozze 11 e tenete da parte il liquido. Ora sgusciate le cozze tenendone da parte qualcuna intera. 

Tenete da parte le cozze 13 e filtrate il liquido con della carta assorbente da cucina, raccogliendolo all'interno di un ampia padella 14. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale 15. 

Mantenete solo i petali 16 e tagliateli a striscioline 17. Intanto lessate per 4 minuti in acqua salata le linguine 18. 

Scaldate il liquido delle cozze e versate qui le linguine 19, salate, pepate e proseguite la cottura della pasta. Quasi a fine cottura versate i fiori di zucca 20 e le cozze sia intere che sgusciate 21.

Insaporite con il prezzemolo tritato 22, il pepe e un filo di olio d'oliva. Mescolate 23 e servite ben calde le linguine cozze e fiori di zucca 24.