Liquore al basilico

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Liquore al basilico
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di macerazione (40 giorni) e conservazione prima dell'uso

Presentazione

E’ l’ingrediente principe del tradizionale pesto alla genovese e non può mancare sulla pizza e nella classica passata di pomodoro per conferire quell’inconfondibile tocco aromatico che lo contraddistingue: stiamo parlando del basilico. Forse non tutti sanno che oltre ad utilizzarlo come aroma nelle pietanze, potete realizzare un favoloso liquore perfetto per digerire e concludere in bellezza i vostri pranzi: liquore al basilico. Scegliete foglie carnose, brillanti, non trattate e lasciatele macerare nello sciroppo zuccherino con pazienza, quanto basta per rilasciare una gradevole tinta verde smeraldo e un profumo vigoroso. Una volta che lo avrete provato, il liquore al basilico diventerà una bevanda da tenere sempre in dispensa o in frigo se desidererete offrirlo fresco ad amici e parenti per un dolce fine pasto!

Ingredienti per 600 ml di liquore

Basilico 50 g
Alcol puro gradazione 90° 250 ml
Acqua 150 g
Zucchero 200 g
Preparazione

Come preparare il Liquore al basilico

Liquore al basilico

Per realizzare il liquore al basilico per prima cosa lavate delicatamente e asciugate le foglie di basilico non trattate, ponetele all’interno di un contenitore con coperchio (1). Copritele con tutta la dose di alcool indicata (2), chiudete con cura il contenitore (3) e lasciate macerare almeno 20 giorni in un posto fresco al riparo dalla luce del sole.

Liquore al basilico

Trascorso il tempo di macerazione, realizzate lo sciroppo: versate l’acqua in un pentolino (4), aggiungete lo zucchero semolato (5) e portate al bollore mescolando in modo da far sciogliere lo zucchero (6) poi lasciate raffreddare.

Liquore al basilico

Versate lo sciroppo raffreddato nel vasetto con le foglie di basilico lasciate a macerare (7). Richiudete (8) e conservate per altri 20 giorni al riparo della luce diretta del sole. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il barattolo, versate la bevanda in un altro vasetto filtrandola con un colino per trattenere le foglie di basilico (9).

Liquore al basilico

Il liquore al basilico è pronto, potete invasarlo nelle apposite bottiglie con l’aiuto di un imbuto (10), avendo cura di richiuderle con un tappo a vite o di sughero (11). Aspettate qualche giorno prima di consumarlo, mettendo la bottiglia in frigo. Servite il vostro aromatico liquore al basilico come liquore digestivo da fine pasto (12).

Conservazione

Il liquore al basilico si può conservare per circa 90 giorni in dispensa o in frigorifero. Se preferite si può conservare anche in congelatore ma se scegliete questa opzione lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo.

Consiglio

Per ottenere un liquore più aromatico potete aggiungere insieme alle foglie di basilico qualche scorza di un limone non trattato.

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I commenti (17)

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  • Stefano ha scritto: martedì 21 novembre 2017

    Ciao, ho fatto una prova ed è piaciuto tanto. 1) per alcuni era molto dolce - Ho seguito le dosi consigliate, forse è venuto più dolce perché ho usato lo zucchero "zefiro". 2) L'ho fatto con alcool a 96° perché non l'ho trovato a 90°.... consiglio su dove reperirlo? Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 21 novembre 2017

    @Stefano:Ciao Stefano, potresti trovarlo presso i grandi store di alimentari oppure prova on-line. Per quanto riguarda la dolcezza del liquore la prossima volta prova a usare il più comune zucchero semolato come indicato nella ricetta.

  • Laura ha scritto: domenica 22 ottobre 2017

    Buongiorno a tutti! ho appena assaggiato il liquore dopo i 40 giorni di riposo. Ho seguito alla lettera i passaggi raddoppiando solamente le dosi per farne un po' di più. La densità e il sapore sono perfetti, credo sia uscito però un po' troppo forte. Come posso diluirlo? è già dolce e denso perciò nn vorrei aggiungere altro sciroppo. Grazie infinite per l'aiuto!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 22 ottobre 2017

    @Laura: ciao Laura l'unico modo per abbassare la gradazione alcolica è quella di aggiungere altro sciroppo. Realizzando uno sciroppo con le stesse quantità di acqua e zucchero che hai utilizzato non diventerà più dolce! 

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