Liquore al mandarino

Per preparare il liquore al mandarino lavate bene i mandarini sotto l'acqua fresca corrente e asciugateli con cura utilizzando un canovaccio pulito (1-2). Sbucciate i frutti con cura prelevando la scorza (solo la parte arancione della buccia) 3

e aggiungete quest’ultima all’alcool puro in una bacinella capiente 4. Lasciate macerare il tutto per una settimana, a temperatura ambiente (o in frigorifero), coprendo accuratamente con la pellicola 5. Trascorso il tempo indicato, prendete lo zucchero, mettetelo in una casseruola 6

e fatelo sciogliere a fuoco dolce 7, aggiungendo poco alla volta l’acqua, finchè non si sarà formato uno sciroppo che non sia troppo denso 8. Quando il caramello assumerà un colore leggermente ambrato 9 aggiungete tutta l’acqua rimasta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare (ci vorranno circa 30 minuti).

Prendete ora il macerato di scorza e alcool e aggiungetelo allo sciroppo di zucchero 10, mescolate bene, filtrate il composto per eliminare le scorze 11, quindi imbottigliatelo 12. Riponete il tutto in un luogo fresco e asciutto e consumate dopo almeno un mese. Il liquore al mandarino va servito freddo.