Una torta morbida e saporita, dal gusto rustico: torta di ciliegie, una fetta tira l'altra proprio come questo frutto di piena estate!
- Media
- 75 min
Liquore di ciliegie
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
- Costo: Medio
- Nota + 4 settimane di riposo totali
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Basso nichel
- Vegetariano
PRESENTAZIONE
Una tira l’altra e la loro dolcezza ha ispirato moltissime ricette: parliamo naturalmente delle ciliegie! Torte, crostate, composte e cheesecake sono solo alcune delle delizie che hanno come protagonisti questi frutti golosi dal color amaranto. La loro polpa succosa si presta inoltre alla realizzazione del liquore di ciliegie, un fine pasto aromatico ed elegante da preparare con ciliegie di stagione. Servitelo dopo cena accompagnandolo a un ricco e vario cabaret di pasticcini homemade come i cestini di frutta, i bignè alla crema o gli intramontabili cannoncini!
Leggi anche: Torta di ciliegie
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 900 g di liquore
- Ciliegie denocciolate 400 g
- Alcol puro 95° 400 g
- Acqua 520 g
- Zucchero 95 g
Preparazione
Come preparare il Liquore di ciliegie
Per preparare il liquore di ciliegie per prima cosa lavate e asciugate le ciliegie, quindi denocciolatele con l’apposito attrezzo 1. Versate le ciliegie in un barattolo di vetro, aggiungete l’alcol 2 3, richiudete con il coperchio e lasciate macerare a temperatura ambiente per una settimana.
Trascorso il tempo di macerazione, riprendete il barattolo 4, filtrate il composto attraverso un colino 5 e raccogliete l’infuso in un contenitore. In un pentolino versate lo zucchero 6.
Unite l’acqua e scaldate lo sciroppo a fuoco moderato per 15 minuti 8. Lasciate leggermente intiepidire lo sciroppo, poi aggiungetelo all’infuso 9.
Mescolate il liquore ottenuto, travasatelo in un barattolo con chiusura ermetica 10 e lasciatelo riposare 11 per 3 settimane a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo il vostro liquore di ciliegie sarà pronto: versatelo in una bottiglia 12 e conservatelo a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo, oppure ponetelo in frigorifero.
Conservazione
Il liquore di ciliegie si conserva per 90 giorni in frigorifero oppure a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo. Una volta aperto, è preferibile conservarlo in frigorifero.
Consiglio
Se gradite un tocco aromatico in più aggiungete al vostro liquore semi di vaniglia, stecche di cannella oppure scorza d’arancia.
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