Liquore di ciliegie

Name: Liquore di ciliegie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Ciliegie denocciolate 400 g; Alcol puro 95° 400 g; Acqua 520 g; Zucchero 95 g

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Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 94
Carboidrati g 4.8
di cui zuccheri g 4.8
Proteine g 0.1
di cui saturi g 0.01
Fibre g 0.2
Sodio mg 1

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Costo: Medio
Nota + 4 settimane di riposo totali

PRESENTAZIONE

Una tira l’altra e la loro dolcezza ha ispirato moltissime ricette: parliamo naturalmente delle ciliegie! Torte, crostate, composte e cheesecake sono solo alcune delle delizie che hanno come protagonisti questi frutti golosi dal color amaranto. La loro polpa succosa si presta inoltre alla realizzazione del liquore di ciliegie, un fine pasto aromatico ed elegante da preparare con ciliegie di stagione. Servitelo dopo cena accompagnandolo a un ricco e vario cabaret di pasticcini homemade come i cestini di frutta, i bignè alla crema o gli intramontabili cannoncini!

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INGREDIENTI
Ingredienti per 900 g di liquore: Ciliegie denocciolate 400 g; Alcol puro 95° 400 g; Acqua 520 g; Zucchero 95 g

Preparazione

Come preparare il Liquore di ciliegie

Per preparare il liquore di ciliegie per prima cosa lavate e asciugate le ciliegie, quindi denocciolatele con l’apposito attrezzo 1. Versate le ciliegie in un barattolo di vetro, aggiungete l’alcol 2 3, richiudete con il coperchio e lasciate macerare a temperatura ambiente per una settimana.

Trascorso il tempo di macerazione, riprendete il barattolo 4, filtrate il composto attraverso un colino 5 e raccogliete l’infuso in un contenitore. In un pentolino versate lo zucchero 6.

Unite l’acqua e scaldate lo sciroppo a fuoco moderato per 15 minuti 8. Lasciate leggermente intiepidire lo sciroppo, poi aggiungetelo all’infuso 9.

Mescolate il liquore ottenuto, travasatelo in un barattolo con chiusura ermetica 10 e lasciatelo riposare 11 per 3 settimane a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo il vostro liquore di ciliegie sarà pronto: versatelo in una bottiglia 12 e conservatelo a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo, oppure ponetelo in frigorifero.

Conservazione

Il liquore di ciliegie si conserva per 90 giorni in frigorifero oppure a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo. Una volta aperto, è preferibile conservarlo in frigorifero.

Consiglio

Se gradite un tocco aromatico in più aggiungete al vostro liquore semi di vaniglia, stecche di cannella oppure scorza d’arancia.

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COMMENTI8

Natia Napoli

lunedì 20 aprile 2020

se sostituissi le fragole alle ciliegie la procedura sarà sempre la stessa?

Redazione Giallozafferano

lunedì 20 aprile 2020

@Natia Napoli : CIao, non avendo provato non possiamo darti indicazioni specifiche in merito. Se vuoi puoi fare un tentativo.
Guforeale66

martedì 03 settembre 2019

avevo messo delle ciliegie sotto alcool puro e me ne sono dimenticato . Dopo tre Anni le posso utilizzare ,cosa mi consigliate?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 04 settembre 2019

@Guforeale66: ciao! Ci dispiace ma potrebbe essere passato troppo tempo! Non consigliamo di consumarle!