Liquore di mirto

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124

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 124
Carboidrati g 10.4
di cui zuccheri g 10.4
Proteine g 0.1
Fibre g 0.2
Sodio mg 1

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Dosi per: 10 persone

PRESENTAZIONE

Il liquore di mirto è in Sardegna, sinonimo di liquore tipico tradizionale.
Nei ristoranti, a fine pasto, si ordina o viene offerto un liquore di mirto, e in molte case, ancora oggi, questo liquore viene preparato in modo tradizionale.
Il sapore e il colore unico del liquore di mirto sono dovuti al frutto della pianta di mirto
(Myrtus communis), che genera bacche di colore blu violaceo, che rendono unico questo liquore.

Se amate i liquori fatti in casa, provate anche queste varianti:

Se invece cercate un digestivo analcolico, il canarino è ciò che fa per voi.

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INGREDIENTI: Bacche di mirto 600 g; Acqua 1 l; Zucchero 600 g; Alcol puro a 90° 1 l

Preparazione

Come preparare il Liquore di mirto

Mettete le bacche di mirto in un recipiente a chiusura ermetica abbastanza grande da contenere sia le bacche che l’alcool.
Coprite le bacche di mirto con l’alcool e lasciate riposare il tutto in un posto buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto il recipiente.
Trascorso questo tempo filtrate l’alcool dalle bacche di mirto e dai residui e strizzate delicatamente le bacche con un canovaccio o con della stamina per ricavarne tutti i succhi e le essenze che hanno assorbito.
Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua, e sciogliendovi lo zucchero; una volta ottenuto lo sciroppo, fatelo raffreddare e poi miscelatelo con l’alcool aromatizzato. Filtrate di nuovo il tutto, imbottigliate e lasciate riposare il liquore così ottenuto per almeno un mese, meglio se due, in un luogo fresco.

Consiglio

E' possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore di mirto più adatto al vostro gusto, ricordandovi che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
In alcune zone della Sardegna il mirto viene preparato sostituendo una parte o tutto lo zucchero con l’equivalente peso di miele (spesso di corbezzolo).

Curiosita'

Il periodo migliore per fare il liquore di mirto è senza dubbio nel periodo invernale, infatti le bacche di mirto devono essere raccolte quando hanno raggiunto il loro inconfondibile colore nero e non sono ancora diventate troppo dure; ciò avviene da novembre a gennaio in dipendenza del clima e dell’esposizione dei cespugli di mirto.

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COMMENTI91

Leone50

giovedì 10 giugno 2021

Si possono usare bacche secche?

Redazione Giallozafferano

giovedì 10 giugno 2021

@Leone50:Ciao, non avendo provato non possiamo garantirti una buona resa.
qdani20

giovedì 25 marzo 2021

@annalisavetro consiglio da sarda: le bacche devono essere sempre appena coperte dall'alcool, quindi non si sa mai l'esatta dose di questo, dipende da quanto assorbono le bacche; si interrompe quando il livello resta stabile e si tiene chiuso ermeticamente 40/60 giorni non meno. per strizzare occorre un torchio, non è proprio possibile a mano.