Liquore di mirto

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124

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Dosi per: 10 persone

Senza glutine
Senza lattosio
Basso nichel
Vegetariano

Energia Kcal 124
Carboidrati g 10.4
di cui zuccheri g 10.4
Proteine g 0.1
Fibre g 0.2
Sodio mg 1

PRESENTAZIONE

Il liquore di mirto è in Sardegna, sinonimo di liquore tipico tradizionale.
Nei ristoranti, a fine pasto, si ordina o viene offerto un liquore di mirto, e in molte case, ancora oggi, questo liquore viene preparato in modo tradizionale.
Il sapore e il colore unico del liquore di mirto sono dovuti al frutto della pianta di mirto
(Myrtus communis), che genera bacche di colore blu violaceo, che rendono unico questo liquore.

Come preparare il Liquore di mirto

Mettete le bacche di mirto in un recipiente a chiusura ermetica abbastanza grande da contenere sia le bacche che l’alcool.
Coprite le bacche di mirto con l’alcool e lasciate riposare il tutto in un posto buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto il recipiente.
Trascorso questo tempo filtrate l’alcool dalle bacche di mirto e dai residui e strizzate delicatamente le bacche con un canovaccio o con della stamina per ricavarne tutti i succhi e le essenze che hanno assorbito.
Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua, e sciogliendovi lo zucchero; una volta ottenuto lo sciroppo, fatelo raffreddare e poi miscelatelo con l’alcool aromatizzato. Filtrate di nuovo il tutto, imbottigliate e lasciate riposare il liquore così ottenuto per almeno un mese, meglio se due, in un luogo fresco.

Consiglio

E' possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore di mirto più adatto al vostro gusto, ricordandovi che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
In alcune zone della Sardegna il mirto viene preparato sostituendo una parte o tutto lo zucchero con l’equivalente peso di miele (spesso di corbezzolo).

Curiosita'

Il periodo migliore per fare il liquore di mirto è senza dubbio nel periodo invernale, infatti le bacche di mirto devono essere raccolte quando hanno raggiunto il loro inconfondibile colore nero e non sono ancora diventate troppo dure; ciò avviene da novembre a gennaio in dipendenza del clima e dell’esposizione dei cespugli di mirto.

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85 COMMENTI

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Mrrocia

martedì 14 gennaio 2020

Come posso ridurre la gradazione da 96*a35?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 15 gennaio 2020

@Mrrocia:Ciao, te lo sconsigliamo perchè non otterresti una buona resa, inoltre il liquore non si conserverebbe a lungo.
jakbando

domenica 22 dicembre 2019

Io solitamente utilizzo il concetto del "uno a uno": 1k1l1k1l. Non "strizzo leggermente" le bacche, ma le torchio molto forte. ho la fortuna di avere il vicino sardo che mi presta il "torchietto fattapposta" che schiaccia via tutta l'essenza... lo Spirito del Mirto. Lasciando maturare tutto l'infuso per almeno tre mesi al "tiepido" si ottiene un liquore fantastico. Bevuto ghiacciato "allappa" subito il palato che viene invaso dalla fragrante sensazione di "steppa mediterranea(sarda". Subentra poi la rinfrescata finale che "gela via" tutte le emozioni... lasciandoti al brivido del vento, secco e pungente, che ti rinfresca dall'arsura del sole... profumi di Sardegna... "usare con moderazione" ;-J Ciao JaK