Lumaconi con zucca e caciocavallo

Per preparare i lumaconi con zucca e caciocavallo, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta da salare a bollore, poi pulite la zucca e tagliatela a dadini 1: in tutto dovrete ottenere circa 530 g di polpa. In una casseruola fate sciogliere il burro con l’olio insieme allo spicchio d’aglio e ai rametti di rosmarino 2, poi aggiungete la zucca 3.

Salate 4, pepate, coprite con il coperchio 5 e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Quando la zucca sarà cotta, eliminate l’aglio e il rosmarino dalla padella 6 e tenete da parte.

Affettate sottilmente il caciocavallo 7. Imburrate una teglia e cospargetela con il pangrattato e le foglioline di timo fresco 8. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi versate i lumaconi 9 e cuoceteli per metà del tempo di cottura indicato.

Nel frattempo prelevate una parte della zucca dalla padella e trasferitela in un contenitore alto e stretto, unite la panna 10 e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 11 e frullate con un mixer a immersione per ottenere una crema omogenea 12.

Trascorso il tempo di cottura, scolate i lumaconi e aggiungeteli alla zucca rimasta nella padella, mescolando bene 13. Ora trasferite metà dei lumaconi così conditi nella teglia 14 e distribuite sopra metà del caciocavallo a fette 15.

Versate anche metà della crema di zucca 16 e ripetete gli strati aggiungendo i conchiglioni rimasti 17, il resto del caciocavallo e la crema rimanente 18.

Spolverizzate la superficie con il Grana Padano DOP grattugiato 19 e il timo, aggiungete un giro d’olio 20 e infornate in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti. In ultimo accendete il grill per altri 3 minuti, poi servite i vostri lumaconi con zucca e caciocavallo ben caldi 21!