Mac and cheese donuts

Per realizzare i mac and cheese donuts, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta, poi tagliate a cubetti il cheddar e il provolone 1. Grattugiate l’edamer e il Grana Padano DOP con una grattugia a maglie larghe 2. In un pentolino versate il latte e la panna 3, salate leggermente, pepate e portate a sfiorare il bollore.

A questo punto aggiungete il provolone 4 e il cheddar 5 e fate sciogliere i formaggi a fiamma medio-bassa per circa 12 minuti, mescolando dolcemente con una frusta. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete la pasta al dente 6.

Quando la crema di formaggio risulterà liscia e senza grumi, spegnete il fuoco e tenete da parte 7. Scolate la pasta in una ciotola capiente, aggiungete la crema di formaggio 8 e l’edamer grattugiato 9.

Unite anche il Parmigiano grattugiato 10 e mescolate bene per amalgamare il tutto 11. Stendete il composto su un vassoio con l’aiuto di un cucchiaio 12, poi mettete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di raffreddamento 13, ritagliate dei cerchi con un coppapasta di 11 cm di diametro 14 e ricavate il buco centrale utilizzando un coppapasta del diametro di 2 cm 15.

Ora prendete 3 recipienti in cui verserete la farina, le uova e il pangrattato. Passate ciascuna ciambella prima nella farina 16, poi nell’uovo 17 e infine nel pangrattato per ricoprirle uniformemente 18.

Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170° e friggete una ciambella alla volta per circa 2 minuti 19, finché non risulterà bella dorata 20. Scolate i vostri mac and cheese donuts su un foglio di carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso e serviteli caldi e filanti 21!