Malloreddus al Pecorino

Per preparare i malloreddus al Pecorino cominciate versando la pasta nell’acqua bollente e salata cuocendola secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione 1. Nel frattempo preparate il condimento quindi grattugiate il pecorino sardo fresco 2 dopodiché versatelo in un bagnomaria versando anche un po’ di acqua di cottura della pasta per stemperare il formaggio 3 facendo attenzione che il pentolino contenente il formaggio non tocchi l’acqua della pentola sottostante, altrimenti brucerà. Ricordate che il bagnomaria va sempre fatto a fiamma dolce.

Mescolate con una frusta 4 in questo modo otterrete una crema liscia e senza grumi; dopodiché aggiungete lo zafferano in polvere 5 e stemperatelo per bene, mescolando con la spatola: in questo modo sarete sicuri che la polvere si amalgami per bene col formaggio 6.

Scolate la pasta 8 e passatela direttamente nella padella con il condimento in modo da non scolare troppa acqua 8: in questo modo il formaggio diventerà più morbido. Dopo aver mescolate aggiungete il pepe nero macinato (o macinato fresco se preferite) 9 e lasciate insaporire qualche istante.

Non appena gli gnocchetti saranno impregnati del sugo impiattate, e grattugiate ancora un po’ di formaggio per decorare. Servite subito e ancora ben caldi i malloreddus al pecorino!