Malloreddus alla campidanese
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 928
- Carboidrati g 86.9
- di cui zuccheri g 6.7
- Proteine g 35.5
- Grassi g 48.7
- di cui saturi g 20.74
- Fibre g 3.6
- Colesterolo mg 71
- Sodio mg 1431
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 1 h 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
I malloreddus, chiamati anche gnocchetti sardi, sono un formato di pasta di grano duro, tipico della cucina sarda, utilizzata soprattutto durante le feste e nelle sagre paesane. Hanno una forma di conchiglia, sono grandi circa 2 cm e grazie alle striature esterne e la cavità interna raccolgono tutto il ragù con cui vengono solitamente conditi. Questa tipologia di pasta si sposa alla perfezione con moltissimi tipi di salse, da quelle più semplici (ad esempio i malloreddus al pecorino), a quelle più strutturate ( come i malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga). Oggi abbiamo scelto di proporvi una delle ricette tipiche del Campidano, la più vasta pianura della Sardegna. I malloreddus alla campidanese, conditi con un sugo di pomodoro arricchito con salsiccia e con una crema di pecorino ed hanno un gusto caratteristico e deciso. Provate a realizzare anche voi i malloreddus alla campidanese e, per accontentare coloro che amano i sapori rustici, tipici della cucina sarda, accompagnateli con dei fragranti panini di ricotta per fare la scarpetta!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Gnocchetti Sardi 400 g
- Salsiccia 300 g
- Pecorino sardo fresco 200 g
- Cipolle 50 g
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Passata di pomodoro 300 g
- Sale 1 pizzico
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Malloreddus alla campidanese
Per preparare i malloreddus alla campidanese, iniziate dalla preparazione del soffritto. Sbucciate e tritate finemente la cipolla 1, quindi lasciatela appassire lentamente in un tegame, insieme all’olio 2. Nel frattempo spellate la la salsiccia 3.
Sbriciolatela grossolanamente con le mani e unitela, al soffritto di cipolla 4. Fate rosolare la salsiccia per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso 5 e poi unite la passata di pomodoro 6.
Mescolate nuovamente 7 e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per circa un'ora 8; infine, se necessario, regolate di sale. Quando il sugo sarà pronto, cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente, salata a piacere 9.
Intanto grattugiate il pecorino in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta 10. Quindi frullate con un minipimer 11, aggiungendo altra acqua, se necessario, e sempre lentamente fino ad ottenere una crema liscia e non pastosa 12.
Scolate i malloreddus e uniteli al sugo di salsiccia direttamente in padella 13, mescolate e in ultimo unite la crema di pecorino 14. Mantecate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite i malloreddus alla campidanese ancora caldi 15!
Conservazione
Consiglio
Curiosità
Presente in:
Primi piatti
-
OliverioFdomenica 21 agosto 2022I miei malloreddus alla campidanese di oggi: salsiccia mantovana con aggiunta di semi di finocchietto selvatico macinati e zafferano, cipolla di Tropea, crema di pecorino sardo di muflone di un’azienda di Buddusò, Malloreddus cagliaritani. Per gradire vino Cannonau di Audarya
-
Lafrankie27sabato 17 luglio 2021Sughetto delicato nonostante la salsiccia sia un ingrediente strong. La crema di pecorino in realtà è stata un mix di pecorino romano e parmigiano, ma il risultato è stato ugualmente soddisfacente!
zenzero84
Buonissima, è sempre una garanzia!!
eleda.sarda07
buonissimi 😋
OliverioF
Malloreddus alla campidanese. I miei ingredienti: salsiccia (mantovana), cipolla di Tropea, crema di pecorino sardo di muflone (azienda di Buddusò), semi di finocchietto selvatico macinati, zafferano,
galbi82
buono
angi2012
Buonissimi. Con semi di finocchio e zafferano
Stefy S.
Malloreddus alla campidanese: noi gli adoriamo!
Lafrankie27
Buoni, delicati e semplici da preparare! Da rifare!
miriamlofeudo
buonissimi 😋