Mascarpone fatto in casa
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Energia Kcal 286
- Carboidrati g 3.2
- di cui zuccheri g 3.2
- Proteine g 2.5
- Grassi g 29.3
- di cui saturi g 17.03
- Colesterolo mg 88
- Sodio mg 33
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
- Costo: Basso
- Nota più i tempi di riposo (24 ore)
PRESENTAZIONE
Se vi piacciono i prodotti fatti in casa, ecco un'altra ricetta da salvare: il mascarpone fatto in casa. Realizzare questo formaggio è davvero semplice e con pochi passaggi otterrete un mascarpone denso e cremoso, davvero buonissimo per tutti i dolci al cucchiaio e non solo! Sicuramente vi starete domando come si fa il mascarpone? Chissà quanti ingredienti o procedimenti difficili! E invece il mascarpone fatto in casa si ottieni con soli due ingredienti: panna e acido citrico che si trova naturalmente nel succo del limone. Per ottenere un buon risultato è importante rispettare la giusta temperatura, infatti prima di iniziare vi consigliamo di munirvi di un termometro da cucina. Altra cosa importante da non sottovalutare è il riposo, che permetterà ai liquidi in eccesso di colare via e ottenere così un formaggio più compatto!
Adesso che avete tutto quello che vi serve per preparare il mascarpone fatto in casa vi lasciamo qualche suggerimento per preparare ricette, dolci e salate:
- Crema al mascarpone
- Crema al mascarpone senza uova
- Tiramisù
- Charlotte al limone
- Torta di mele e mascarpone
- Coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 300 g di mascarpone
- Panna fresca liquida 600 g
- Succo di limone 15 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Mascarpone fatto in casa
Per preparare il mascarpone fatto in casa come prima cosa spremete il limone e tenete il succo da parte. Ora versate la panna in una pentola e accendete il fuoco, a fiamma bassa. Mescolate accuratamente con un mestolo di legno 2 e scaldate la panna fino a raggiungere una temperatura di 82° (utilizzate un termometro da cucina per misurare la giusta temperatura) 3.
A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone 4 e mescolate 5. Lasciate intiepidire per 10 minuti. Preparate una ciotola e inserite all'interno un setaccio 6.
Inserite ora all'interno del setaccio un canovaccio pulito 7. Versate all'interno la panna 8 e coprite con pellicola 9. Il composto dovrà riposare in frigorifero per 24 ore in modo che il canovaccio filtrerà i liquidi, che coleranno nella ciotola.
Trascorse le 12 ore riprendete la ciotola dal frigo 10. Il vostro mascarpone fatto in casa è pronto. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevatelo 11 e conservatelo in una ciotola pulita 12, o in un barattolo.
Conservazione
Consiglio
Domande e curiosità
Presente in:
Dolci, Ricette vegetariane
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ilsandrinogiovedì 23 dicembre 2021ciao, ma con le dosi indicate, quanto mascarpone si ottiene? grazie ciaoRedazione Giallozafferanogiovedì 23 dicembre 2021@ilsandrino:Ciao, è indicato sopra le dosi
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paolo09venerdì 21 maggio 2021buongiorno. ho fatto come indicato . 500 gr di panna e 15 di limone. il mascarpone è giallo. troppo limone o è normale?Redazione Giallozafferanolunedì 14 giugno 2021@paolo09: Ciao, il colore naturale dei grassi è giallino. Come per il burro di qualità che tende al giallo, più il mascarpone tende al gallino, meglio è. In ogni caso qualche goccia di limone non dona una colorazione forte, quindi a meno di non aver utilizzato prodotti di scarsa qualità o non freschi, è tutto nella norma! Questo però non toglie il fatto che non possiamo dare consigli su consumo o meno del prodotto perchè non possiamo valutarlo a distanza.