Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

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Mattonella allo yogurt con frutti di bosco
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 6 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: medio
  • Nota: + 3 ore di rassodamento in frigo della mattonella

Presentazione

La mattonella allo yogurt con frutti di bosco è un fresco dessert al cucchiaio, che stupisce per la sua forma e conquista con la sua delicatezza. La panna fresca e lo yogurt greco si uniscono per formare un’irresistibile crema, aromatizzata con semi estratti dalla bacca di vaniglia e miele.
Una volta versata nello stampo a forma di mattonella, basterà farla raffreddare in frigo e diventerà simile a un cremoso semifreddo. Il gusto dolce e la consistenza densa della crema vengono risvegliati dal tipico sapore leggermente aspro dei frutti di bosco: fragole, lamponi, mirtilli trasformati in poche mosse in una deliziosa coulis.
Le fragole, assieme a mirtilli e lamponi, non daranno risalto solo al gusto della mattonella, ma con i loro colori accesi creeranno anche un contrasto visivo con il bianco candido della mattonella allo yogurt. Date un tocco finale al dessert, guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca e servite la vostra mattonella allo yogurt con frutti di bosco ben fredda: concluderete in bellezza (e in bontà) il vostro pasto!

Ingredienti per la mattonella 20X11,5 cm

Yogurt greco 500 g
Panna fresca liquida 300 g
Zucchero a velo 30 g
Miele millefiori 15 g
Gelatina in fogli 10 g
Baccello di vaniglia ½
Biscotti Digestive 50 g

Per la coulis

Mirtilli 90 g
Fragole 55 g
Lamponi 90 g
Zucchero a velo 20 g
Acqua 10 g

Per guarnire

Lamponi q.b.
Mirtilli q.b.
Fragole q.b.
Menta q.b.
Preparazione

Come preparare la Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Per preparare la mattonella allo yogurt con frutti di bosco iniziate a realizzare la coulis. Per prima cosa eliminate il picciolo e tagliate le fragole a pezzi (1). In un pentolino poi unite i mirtilli e i lamponi (2) e aggiungete le fragole (3).

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Unite anche lo zucchero e l'acqua (4). Quindi lasciate cuocere (5) per circa 6 minuti, fino a che non si sarà addensato (6). 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

A questo punto trasferite lo yogurt in una ciotola, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, il miele (7) e mescolate (8). Ponete poi i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Nel frattempo scaldate 50 grammi di panna fino a che inizierà a bollire (9). 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Spegnete il fuoco, attendete 1 minuto, quindi strizzate delicatamente la gelatina e aggiungetela alla panna (10); mescolate con un cucchiaio fino a farla sciogliere completamente e fino a quando si sarà intiepidita (11), quindi aggiungetela al composto di yogurt (12) 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

e mescolate accuratamente con una spatola (13). Montate poi gli altri 250 g di panna fresca insieme allo zucchero a velo (utilizzate delle fruste ben pulite) (14) e unitela al composto di yogurt poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto (15). 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Non appena avrete incorporato tutta la panna (16) trasferite metà del composto in uno stampo da plumcake di 20x11,5 cm (17), aggiungete anche un po' della coulis, posizionandola al centro e lasciando uno spazio dal bordo (18). 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Ricoprite con la crema rimasta (19) e livellate la superficie (20). Poi sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani (21) 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

e ricoprite la base della vostra mattonella (22). Pressate leggermente con le mani per farli aderire meglio (23) e riponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore. Trasferite poi i frutti di bosco rimasti in un contenitore dai bordi alti (24) 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

e frullate il tutto con un mixer ad immersione (25). Trascorse le ore di riposo la mattonella sarà solida e compatta. Utilizzando un coltellino seguite il perimetro dello stampo in modo da staccarla poi più facilmente (26). Posizionate sullo stampo un piatto da portata e capovolgete lo stampo (27), 

Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

per sformare la mattonella (28). Decorate poi con i frutti di bosco, la coulis (29) e le foglioline di menta (30). A questo punto servite subito! 

Conservazione

Conservate la mattonella allo yogurt e frutti di bosco per un paio di giorni in frigo. 

Consiglio

Per aggiungere del cioccolato alla mattonella, potete inserire delle scaglie di fondente all'interno del composto allo yogurt e utilizzare dei biscotti al cacao. 

Se preferite realizzare delle monoporzioni potete versare il composto di yogurt in una teglia più larga in modo da ottenere uno spessore di un paio di cm. Congelate poi il composto e ricavate dei cubotti da decorare con la coulis! 

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I commenti (123)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Asil85 ha scritto: giovedì 14 giugno 2018

    ciao a tutti! devo fare la mattonella per 20 persone quanta gelatina devo mettere? e posso farla dentro ad uno stampo per ciambella?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 14 giugno 2018

    @Asil85: ciao! Dovrai fare due dosi e mezza della ricetta! Per lo stampo a ciambella non abbiamo provato ma non dovrebbe essere un problema, se è in silicone sarà più facile sformarla, per sicurezza puoi passarla in freezer per una mezz'oretta! 

  • Asil85 ha scritto: giovedì 14 giugno 2018

    se devo fare per 20 persone quanta colla di pesce devo mettere? grazie asil85

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 14 giugno 2018

    @Asil85: Ciao, le quantità sono indicate per 8 persone, perciò puoi tranquillamente fare due volte il dolce raddoppiando tutte le quantità!

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Fatte da voi

  • nevia
    Ottime grazie!!😃
  • kumawayra
    Delizia 😋 assoluta per il palato! Adatta in tutte le stagioni, di semplice esecuzione e super scenica!! 😍🔝
  • MichiErni
    Mattonella yogurt, panna e frutti di bosco 😍❤️

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