McChicken Delicato

Per preparare il McChicken Delicato cominciate dalla pastella. In una ciotola versate la farina, grattugiate la scorza di limone 1, unite il sale 2 e le spezie: timo, maggiorana e pepe bianco 3.

Versate l’acqua 4, la birra 5 e mescolate con una frusta 6,

facendo attenzione ad ottenere una pastella senza grumi 7. Passate al pollo: snervatelo e dividetelo in due per la lunghezza 8, in questo modo avrete due filetti uguali 9.

Dividete questi due in quattro parti uguali 10 e passateli nella semola 11, poi nella pastella 12

e infine nel pane macinato grossolanamente 13. Assicuratevi che tutte le parti siano ben coperte dalla panatura 14 e man mano sistemate le cotolette su un vassoietto 15.

Passate alle zucchine. Dopo averle lavate, asciugate e spuntate 16 dividetele in due 17 e affettate a 3 mm di spessore per l senso della lunghezza 18.

Mettete in caldo una griglia insieme a un goccio d’olio 19. Quando sarà ben calda disponete le fettine di zucchina, salate a piacere 20 e 2-3 minuti dopo potete girarle e cuocerle per qualche altro minuto 21.

Una volta cotte mettetele sul tagliere e tagliate a bastoncini spessi circa 2 mm 22. Passate alla maionese. Per prima cosa sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a fettine sottili 23, quindi sminuzzate il più finemente possibile, quasi ad ottenere un battuto 24.

In una ciotola capiente versate il tuorlo e l’aceto di vino 25, azionate le fruste per qualche secondo e poi aggiungete l’olio a filo 26, è importante versarlo in questo modo affinché si possa ottenere una salsa perfetta 27.

Infine aggiungete il sale 28 e incorporate delicatamente i pomodori 29. Adesso che c’è tutto occupatevi delle cotolette. Scaldate l’olio a 170° - 180°, vi consigliamo di misurare la temperatura con un termometro, e immergete i pezzi 30.

Trascorsi 2 minuti mettete su una leccarda 4 buns divisi a metà 31 e fateli tostare in forno, modalità grill, per 3-4 minuti 32. Quando le cotolette saranno dorate perfettamente scolatele 33

su carta assorbente 34. E passate alla composizione. Sulla parte inferiore del panino sistemate la cotoletta 35, la fetta di Provolone 36,

le zucchine grigliate e tagliate 37 e infine versate una cucchiaiata di maionese sull’altra parte del panino 38. Ricongiungete le due parti e il vostro primo McChicken Delicato è pronto, procedete così con tutti gli altri 39.