Melanzane al forno

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CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 10 pezzi
Costo: Molto basso

Senza glutine
Vegetariano

Energia Kcal 77
Carboidrati g 1.7
di cui zuccheri g 1.7
Proteine g 3.1
Grassi g 6.4
di cui saturi g 2.07
Fibre g 1.2
Colesterolo mg 10
Sodio mg 207

PRESENTAZIONE

Un prodotto della terra che viene dall'antico Oriente e ha trovato il suo habitat naturale nel Sud della nostra Penisola: parliamo delle melanzane, frutti dell'estate ricchi di vitamine e acqua, sono perfette per preparazioni saporite e gustose come la parmigiana di melanzane, la caponata oppure avvolte attorno a cremosi ripieni per sfiziosi involtini. Si sposano perfettamente con una grande varietà di ingredienti. Oggi ve le proponiamo in abbinamento ad un classico accoppiamento: pomodorini e scamorza per deliziose melanzane al forno! Morbidi dischi dal gusto mediterraneo, un antipasto o contorno leggero e delicato: le melanzane al forno sono ideali anche come finger food per un buffet... ottime calde ma saranno buonissime anche gustate a temperatura ambiente!

INGREDIENTI: Melanzane grande 1; Pomodorini datterini 150 g; Scamorza affumicata 100 g; Olive nere riviera, denocciolate 20 g; Frutti di cappero 5; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Origano q.b.

Preparazione

Come preparare Melanzane al forno

Per preparare le melanzane al forno come prima cosa lavate e asciugate una melanzana grande. Poi spuntatela 1 e tagliatela a fette spesse 1,5 cm 2, ne otterrete circa 10. A questo punto disponetele su una leccarda foderata con carta forno e incidetele con un coltellino realizzando una sorta di griglia 3.

Ungete e salate le fettine di melanzane (4-5), quindi fate una precottura in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini; poi tagliateli a metà 6.

Tagliate a fette abbastanza sottili anche la scamorza affumicata 7, sciacquate e dividete a metà i frutti di cappero 8. Trascorsi i 10 minuti estraete le melanzane dal forno 9.

Adagiate quindi su ciascuna fetta di melanzana, una di scamorza 10, 3 o 4 metà di pomodorini 11, un paio di olive denocciolate 12

e mezzo frutto di cappero 13. Condite con un filo d'olio 14 e insaporite con sale e pepe a piacere 15.

A questo punto 16 infornate in forno statico preriscaldato sempre a 200° per circa 30 minuti. Poi sfornatele, conditele con l'origano secco 17 e servitele ancora calde 18 o tiepide, per un gustoso antipasto dal gusto mediterraneo.

Conservazione

Le melanzane si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

A questo piatto possono essere aggiunte, per un ulteriore tocco mediterraneo, alici, briciole di pane croccante profumato al limone e peperoncino secco o fresco a proprio piacimento. Questo sfizioso contorno può essere preparato anche con le zucchine tonde, utilizzando la stessa identica tecnica e facendole a rondelle abbastanza spesse.

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Presente in: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Contorni, Contorni sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

123 COMMENTI

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ginamaria

lunedì 24 dicembre 2018

posso cuocere le melanzane il giorno prima e l'indomani condirli e passarli nuovamente nel forno?

Redazione Giallozafferano

lunedì 24 dicembre 2018

@ginamaria: Ciao, se preferisci va bene!
clod76

lunedì 03 settembre 2018

al posto deLa scamorza , ho usato Feta Greca!