Melanzane in agrodolce
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 167
- Carboidrati g 16.1
- di cui zuccheri g 16.1
- Proteine g 2.5
- Grassi g 10.3
- di cui saturi g 1.51
- Fibre g 5.6
- Sodio mg 348
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 35 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Quanto ci piacciono i contorni agrodolci! Peperoni, cipolline zucchine e zucca, ogni ortaggio a modo suo cambia piacevolmente gusto in una metamorfosi di sapori che ha come protagonista l’aceto: cremoso e avvolgente come quello balsamico oppure più pungente come quello di vino bianco che abbiamo scelto per preparare le nostre melanzane in agrodolce. Morbide e fragranti, grazie all’aggiunta di profumate erbe aromatiche, le melanzane in agrodolce rappresentano un contorno estivo perfetto: da accompagnare a carne o pesce grigliati oppure da gustare semplicemente su un crostino di pane tostato. Arricchite i vostri menu dell’estate con una pietanza stuzzicante ma al tempo stesso genuina!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Melanzane 780 g
- Aceto di vino bianco 40 g
- Zucchero 40 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Menta (circa 10 foglioline) q.b.
- Basilico (circa 10 foglioline) q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Melanzane in agrodolce
Per realizzare le melanzane in agrodolce, lavate e asciugate le melanzane, quindi spuntatele 1 e tagliatele a listarelle piuttosto spesse 2. Sbucciate l’aglio e affettatelo sottilmente 3
In un tegame capiente scaldate i 40 g d’olio e soffriggeteci lo spicchio d’aglio tagliato a fettine 4. Una volta che avrete fatto soffriggere l’aglio aggiungete le melanzane 5 e cuocete a fiamma media, mescolando spesso 6 fin quando non risulteranno abbastanza morbide e inizieranno a tirar fuori la loro acqua (ci vorranno circa 20 minuti).
A questo punto alzate ulteriormente la fiamma e aggiungete le erbe aromatiche, menta e basilico precedentemente lavate e asciugate delicatamente 7, l’aceto 8, lo zucchero 9,
il sale 10 e il pepe. Mescolate tutto per bene e lasciate evaporare l’aceto. Abbassate la fiamma coprite con il coperchio 11 e cuocete per 10 minuti. Togliete il coperchio, rimestate per bene e ultimate la cottura per gli ultimi 5 minuti. Le vostre melanzane in agrodolce sono ora pronte per essere servite 12!
Conservazione
Consiglio
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stefania acerbonisabato 09 luglio 2022super buone
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Ziomax78sabato 27 luglio 2019Buonasera... si può usare l’aceto rosso o può risultare troppo forte?Redazione Giallozafferanodomenica 28 luglio 2019@Ziomax78: Ciao, se lo gradisci va bene!
italo57
Delicatamente stupende ...saporite e leggere
micheloo
Ottimi, mi ricordano le melanzane thai.
letisss
et viola 😁
ssílvié
melanzane in agrodolce con basilico!
AlessiaM.91
Perfettamente equilibrate
Dreamer_92
GO💜D
rickydani@libero.it
se non ci fosse GialloZafferano, non saprei come fare x cucinare alcune ricette, ho cercato anche sul talismano ma non c’era nulla che potessi usare le melanzane a cubetti, seguito il procedimento
eli5424
ottimo