Melanzane in padella

Per preparare le melanzane in padella come prima cosa lavate bene le melanzane e spuntatele 1. Tagliatele poi a metà per il senso della lunghezza 2 e dividete ciascuna metà ancora a metà 3.

Da queste ricavate ora dei cubotti piuttosto grandi, di circa 2 cm 4. In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 5. Scaldate e versate poi le melanzane all'interno 6.

Salate 7 e lasciate cuocere a temperatura medio alta per qualche minuto. Utilizzando una pinza girate quindi i cubotti di melanzane 8; vi accorgerete che l'olio è stato assorbito completamente dalle melanzane, quindi aggiungetene ancora un po' 9. A questo punto le melanzane risulteranno più morbide e potrete saltarle, o girarle, senza usare la pinza.

Dopo circa 15 minuti le melanzane saranno cotte, morbide e ben dorate. Eliminate lo spicchio d'aglio 10, insaporite con prezzemolo tritato 11 e peperoncino secco 12. 

Saltate le melanzane 13, trasferitele in un piatto da portata 14 e servitele 15.