Melanzane ripiene di bulgur

Per realizzare le melanzane ripiene di bulgur, per prima cosa preparate le melanzane: spuntatele e dividetele a metà per il lungo 1, poi incidete la polpa in profondità con la lama di un coltello creando una sorta di scacchiera ma avendo cura di non intaccare la buccia 2. Strofinate la superficie delle melanzane con lo spicchio d’aglio 3.

Condite con sale 4, pepe e olio 5 e adagiate sopra i rametti di timo e rosmarino 6. Cuocete le melanzane inizialmente per 20 minuti in forno statico preriscaldato a 220°.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 7, pelate i cetrioli e riduceteli a cubetti 8 e fate la stessa cosa anche con il sedano 9. Raccogliete le verdure in una ciotola e tenetele da parte.

Trascorsi i 20 minuti di cottura delle melanzane, rimuovete le erbe aromatiche 10, coprite con la carta stagnole 11 e infornate nuovamente per altri 10 minuti: le melanzane cuoceranno così per un totale di 30 minuti. Intanto mettete a lessare il bulgur in acqua bollente salata 12 e cuocetelo per circa 10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta cotte, le melanzane risulteranno molto morbide 13: rimuovete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio raccogliendola all’interno di una ciotola 14 e tenete da parte gli involucri. A questo punto aggiungete la polpa delle melanzane alle verdure a cubetti che avete tagliato in precedenza 15.

Unite anche le foglioline di basilico 16 (tenetene qualcuna da parte per la guarnizione) e il bulgur scolato 17. Infine condite con un filo d’olio 18 e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Riempite le melanzane svotate con il ripieno di bulgur e verdure 19, poi aggiungete la feta sbriciolata 20 e una macinata di pepe: le vostre melanzane ripiene di bulgur sono pronte per essere servite 21!