Melanzane ripiene

Per realizzare le melanzane ripiene per prima cosa lavate 1 e asciugate le melanzane. Tagliatele a metà dal lato lungo insieme al gambo 2. Svuotate l’interno delle melanzane 3.

Tritate la polpa grossolanamente 4. Tritate anche la cipolla finemente 5. In una padella versate l’olio, la cipolla e stufate per qualche minuto 6.

Versate anche la carne 7 e rosolate la carne per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco 8 lasciate evaporare il vino e versate anche la polpa delle melanzane 9.

Lasciate cuocere per 4-5 minuti salate pepate versate la passata di pomodoro 10(avendo cura di tenerne da parte 30 g circa) e le foglie di basilico 11.Spegnete il fuoco. Tagliate a pezzetti il pane raffermo 12e tritatelo nel mixer.

Grattugiate anche il caccio cavallo con una grattugia a fori larghi 13. Versate il pane tritato 14 e il formaggio in padella 15 padella e mescolate.

Ora sistemate le melanzane in teglia oliate 16, salate 17 e farcite le melanzane con il ripieno 18.

Distribuite sopra la passata che avete tenuto da parte 19, condite con un filo di olio 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (adeguate i tempi e la temperatura in base alla vostra cottura ideale: se preferite melanzane più morbide potete diminuire i gradi a 180° e cuocere per almeno 40-45 minuti controllando di tanto in tanto il grado di morbidezza della melanzana con i rebbi di una forchetta). Trascorso il tempo di cottura servite le melanzane ripiene ben calde 21.