Meringhe vegane
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 36
- Carboidrati g 9
- di cui zuccheri g 9
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 3 h
- Dosi per: 20 pezzi
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Quando si parla di meringhe solitamente si distingue fra la ricetta della meringa all’italiana e quella della meringa alla francese: metodi diversi ma stessi ingredienti, quelli che da sempre sono alla base di questa dolcissima preparazione, ovvero albumi e zucchero. Nelle meringhe vegane, invece, l’uovo non viene utilizzato. Impossibile? Possibilissimo… se lo sostituiamo con un ingrediente tanto insolito quanto valido: l’acqua di conservazione dei ceci precotti, detta acquafaba! Ebbene sì, i legumi non smettono mai di stupirci e in questo caso ci permettono di realizzare delle deliziose meringhe senza l’utilizzo di derivati animali. Queste candide nuvolette sono ottime da gustare da sole ma si prestano anche ad arricchire i vostri dolci vegan preferiti: provate ad abbinarle alla crema al latte di cocco per un goloso dessert al cucchiaio oppure sbriciolatele per guarnire un raffinato budino al cacao e cannella… le meringhe vegane sono perfette per stuzzicare sia il palato che la fantasia!
Cercate altre ricette antispreco con l'acquafaba? Provate la nostra frittata senza uova!
- INGREDIENTI
- Ingredienti per circa 20 meringhe (di 6-8 cm di diametro )
- Acquafaba 150 g
- Zucchero a velo 165 g
- Succo di limone q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Meringhe vegane
Per preparare le meringhe vegane, per prima cosa filtrate l’acqua di cottura dei ceci (acquafaba), poi versatela nella ciotola di una planetaria munita di frusta 1. Aggiungete qualche goccia di succo di limone 2 e azionate la planetaria a velocità media fino ad ottenere un composto bianco e spumoso 3.
A questo punto aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, mantenendo sempre le fruste in funzione 4. Continuate a montare fino a che il composto non risulterà ben fermo: dovrà formare un ciuffo a punta all’estremità della frusta 5. Trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche con bocchetta dentellata 6.
Formate le meringhe su una leccarda foderata con carta forno 7: noi abbiamo realizzato circa 20 meringhe del diametro di 6-8 cm. Cuocete in forno statico preriscaldato a 100° per almeno 3 ore, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente le vostre meringhe vegane 8 prima di servirle o utilizzarle per le vostre ricette 9!
Conservazione
Consiglio
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canini7211domenica 06 ottobre 2024Ciao posso utilizzare lo zucchero semolato invece di quello a velo?Redazione Giallozafferanolunedì 07 ottobre 2024@canini7211: Ciao, per una resa ottimale è preferibile utilizzare lo zucchero a velo
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Ciaoooooooogiovedì 20 luglio 2023ok.grazie mille :-)
zelyonaya21
Buone 👍
Sui monti con Annette
venute benissimo, tenendo l'acqua dei ceci in frigo per un giorno prima di usarla. monta che è un piacere e il sapore è neutro. ne ho colorate metà con una spruzzata di alga spirulina in polvere
DoroGigiElia
ci sono riuscita al secondo tentativo, ho messo il liquido in frigo per 2 gg per averlo più denso/gelatinoso. e ha funzionato
Jessicuzzi
🎈❤️
dan sergiu
Fantastici 😋
marty002
non pensavo fossero così buone 🤩🤩🤩
gattomicio
La prima volta non erano venute .... oggi siii ...👍👍
frenci14
eccole buonissime e leggere
