Merluzzo con salsa alla melagrana

Per realizzare il merluzzo con salsa alla melograna iniziate incidendo con un coltellino la buccia della melagrana 1 per segnare gli spicchi e aprire più facilmente il frutto 2; quindi sgranate la melagrana e raccogliete i chicchi in una ciotola 3.

Occupatevi del pesce: foderate una teglia con la carta da forno, condite con un filo d’olio di oliva e adagiate sopra i pezzi di merluzzo 4, salate, pepate e aromatizzate con le erbe aromatiche previste dalla ricetta: il rosmarino, il timo e la salvia 5. Cuocete il merluzzo in forno statico preriscaldato a 220° per 30 minuti. Mentre i filetti cuociono, occupatevi della salsa: versate in un pentolino i chicchi di melagrana (tenetene alcuni da parte freschi per la decorazione finale).

Aggiungete 200 g di acqua, presi dalla dose totale 7 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio. Intanto in una ciotolina stemperate la fecola di patate nei restanti 30 g di acqua fredda 8 in modo da scioglierla senza formare grumi 9

Aggiungete la fecola disciolta nell’acqua nel pentolino con i chicchi di melagrana 10, mescolate e cuocete ancora per 2 minuti. Spegnete il fuoco 11 e trasferite il composto nel bicchiere del mixer 12, frullate fino ad ottenere una salsa liscia

Filtrate la salsa ottenuta attraverso un colino 13, per trattenere la parte più dura dei chicchi. Salate 14 e pepate la salsa alla melagrana e aromatizzatela con foglioline di maggiorana 15.

Nel frattempo il merluzzo avrà raggiunto la cottura, sfornatelo 16 e preparate il piatto di portata: versate sul fondo la salsa di melagrana, adagiate sopra i filetti di merluzzo, guarnite con i chicchi di melagrana tenuti da parte 17 e servite subito il vostro merluzzo con salsa alla melagrana 18.