Merluzzo mantecato con yogurt e patate viola
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 484
- Carboidrati g 44.4
- di cui zuccheri g 3.5
- Proteine g 19.3
- Grassi g 25.5
- di cui saturi g 7.89
- Fibre g 2.8
- Colesterolo mg 66
- Sodio mg 902
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 4 pezzi
PRESENTAZIONE
Una ricetta perfetta per stupire i vostri ospiti con uno stuzzichino croccante, cremoso e colorato! Merluzzo mantecato con yogurt e patate viola. Teneri filetti di merluzzo, patate viola che donano una colorazione delicata e cremoso yogurt bianco al naturale per dar vita ad un composto morbido e saporito perfetto per dei crostini di pane casareccio. Preparate le papille gustative per il merluzzo mantecato con yogurt e patate viola, lo stuzzichino perfetto per aprire le danze di una deliziosa cena a base di pesce!
- INGREDIENTI
- Ingredienti
- Merluzzo fresco 400 g
- Yogurt bianco naturale 120 g
- Patate viola 200 g
- Scorza di limone 1
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Sale fino q.b.
- Timo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio 4 fette
- Burro ammorbidito 40 g
- Aglio 1 spicchio
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Merluzzo mantecato con yogurt e patate viola
Per preparare il merluzzo mantecato con yogurt e patate viola, potete utilizzare dei filetti di merluzzo fresco da far bollire fino a quando non risulterò bianco e tenero, ci vorranno circa 10 minuti a partire dal bollore 1; potete in alternativa utilizzare quelli surgelati procedendo allo stesso modo. Versate le patate in acqua fredda e fate cuocere per circa 15 minuti a partire dal bollore. Poi scolate e pelatele facendo attenzione a non scottarvi 3.
In un mixer versate il merluzzo e le patate viola pelate ridotte grossolanamente a pezzi 4 unite anche la scorza di limone grattugiata (tenetene da parte una piccola parte per la decorazione finale) 5 l’olio extravergine d'oliva 6
pepate a piacere 7, aggiustate di sale 8 e iniziate a frullare il tutto 9.
Continuate a far andare il mixer mentre unite lo yogurt bianco 10, quindi lavorate fino ad ottenere una crema liscia e montata. Aggiungete le foglioline di timo 11. Trasferite il composto in una sacca da pasticcere munita di bocchetta rigata 12 e fate riposare in frigo per almeno 10-15 minuti.
Tagliate 4 fette di pane casereccio 13, poi prendete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo a pomata in una ciotolina. Unite l'aglio sbucciato e tritato 14, mescolate 15.
Spalmate il burro all'aglio sulle fette di pane 16, poi sistematele su una leccarda foderata con carta da forno 17 e abbrustolite le fette in forno statico preriscaldato a 200° per circa 17 minuti, finché non risulteranno ben dorate 18.
Servite la vostra spuma di merluzzo mantecato con yogurt e patate viola sul crostone di pane 19, spolverizzate con scorza di limone 20 e aggiungete qualche fogliolina di timo 21.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Antipasti di pesce, Antipasti sfiziosi, Antipasti freddi, Ricette sfiziose, Piatti freddi
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AnnaGoldomenica 18 ottobre 2020si potrebbe usare della ricotta al posto dello yogurt? grazie!Redazione Giallozafferanolunedì 19 ottobre 2020@AnnaGol: Ciao, puoi provare ma dovrai aggiustare la dose in base alla consistenza del composto.
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Antonio306sabato 17 marzo 2018posso usare le patate di pasta rossa o biancaRedazione Giallozafferanodomenica 18 marzo 2018@Antonio306:Certo
