Mezze penne integrali con totani al vino bianco

FATTE DA VOI 13 COMMENTI 3

SALVA

351

Calorie per porzione

Senza lattosio
Light

Energia Kcal 351
Carboidrati g 54.3
di cui zuccheri g 3.8
Proteine g 19.9
Grassi g 5.5
di cui saturi g 1.1
Fibre g 9.6
Colesterolo mg 40
Sodio mg 167

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone

PRESENTAZIONE

I totani sono dei gustosi molluschi, meno pregiati dei calamari, ma ugualmente versatili per realizzare squisiti primi e secondi piatti di pesce o per una irresistibile frittura mista! Oggi vi proponiamo una ricetta che non potete lasciarvi scappare se volete preparare un buon primo piatto dal sapore di mare: mezze penne integrali con totani al vino bianco. Un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità e raffinatezza, in cui il sapore rustico delle mezze penne integrali si abbina perfettamente al sapore deciso dei totani, con un tocco di colore e sapore in più dato dal basilico fresco e l'elegante bontà del vino bianco, che rende questo piatto un'idea sfiziosa, adatta ad ogni occasione. Un primo molto saporito, profumato e di sicuro effetto, dal gusto audace e delicato al tempo stesso, che noi vi proponiamo in versione “bianca”, ma che può prevedere l’aggiunta degli ingredienti che più preferite, come pomodorini o altre verdure di stagione, per renderlo ancora più gustoso e colorato!

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INGREDIENTI: Mezze Penne Rigate Integrali 320 g; Totani 500 g; Basilico q.b.; Aglio 1 spicchio; Vino bianco 30 g; Olio extravergine d'oliva 10 g

Preparazione

Come preparare le Mezze penne integrali con totani al vino bianco

Per preparare le mezze penne integrali con totani al vino bianco, per prima cosa iniziate a pulire i totani 1: dopo averli sciacquati accuratamente sotto l’acqua fredda, staccate delicatamente la testa dal mantello 2 e tenetela da parte. Una volta estratta la testa, cercate la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e asportatela delicatamente 3,

quindi togliete le interiora 4 e sciacquate il mantello accuratamente all'interno. Estraete poi gli occhi dalla testa, con l’aiuto di un coltello 5 e ripetete la stessa operazione anche per il becco 6 che si trova al centro dei tentacoli,

tirate via la pelle dai tentacoli e dal mantello 7. Sciacquate accuratamente tutte le parti del totano sotto acqua corrente; poi procedete tagliando a listarelle il mantello 8 e i tentacoli; quindi tenete da parte. In una pentola capiente, fate bollire l'acqua salata a piacere e mettete a cuocere la pasta 9,

e nel frattempo fate scaldare l’aglio in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva 10. Una volta rosolato bene, toglietelo e fate saltare i totani in padella 11, per due minuti, mescolandoli di tanto in tanto 12 per farli rosolare uniformemente.

Sfumate il tutto con il vino bianco 13 e una volta evaporato, aggiungete la pasta al dente 14 e fatela insaporire con i totani per 3-4 minuti. Prendete il basilico e spezzettatelo con le mani 15,

aggiungetelo in padella 15 e infine condite il tutto con un cucchiaio d'olio extravergine 16. Le vostre penne integrali con totani al vino bianco sono pronte per essere servite!

Conservazione

E' preferibile consumare le mezze penne con i totani al vino bianco appena preparate, altrimenti potete conservarle in frigorifero per un giorno al massimo.

Consiglio

Se volete potete aggiungere dei pomodorini per dare un tocco di colore e gusto in più al vostro piatto, oppure le verdure di stagione che più preferite. In alternativa ai totani potete usare anche le seppioline.

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COMMENTI3

Sambacca

lunedì 07 ottobre 2019

se usassi le seppioline, quanti grammi di queste dovrei usare, visto che non hanno bisogno di essere pulite come i totani?

Redazione Giallozafferano

martedì 08 ottobre 2019

@Sambacca: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise. In ogni caso avendo usato dei totani molto piccoli, il peso non dovrebbe variare!
silvana

giovedì 17 marzo 2016

inazitutto la pelle ai todani non va tolta è quella che da sapore, poi sono duri cotti come avete detto voi. soffrigere aglio mettere i todani SALATE alzare la fimma, i todani tira fuori dell'acqua a questo punto abbasate la fiamma e mette un coperchio 20 minuti dopo sfumate con vino e aggiungere la pasta così è un piatto gustoso i todani saranno burro ... buon appetito.