Migliaccio al cioccolato
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 1 h 20 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Il migliaccio al cioccolato è una squisita variante del tradizionale migliaccio campano, un dolce di Carnevale realizzato con il semolino, molto aromatico e dalla consistenza morbida. La versione che vi proponiamo qui è ancora più golosa, grazie all'aggiunta del cioccolato fondente all'impasto di base che donerà un gusto intenso e accattivante. Se come noi amate sperimentare le varianti delle ricette tipiche provate anche il migliaccio salato, una deliziosa rivisitazione da gustare come antipasto!
E se amate i dolci con il semolino non perdetevi la nostra torta di semolino al cioccolato, super golosa.
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- INGREDIENTI
- Semolino 200 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Cacao amaro in polvere 35 g
- Latte intero 500 g
- Zucchero 250 g
- Acqua 500 g
- Ricotta vaccina 250 g
- Uova (circa 4 medie) 220 g
- Burro 50 g
- Scorza d'arancia 1
- Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Come preparare il Migliaccio al cioccolato
Per preparare il migliaccio al cioccolato in una casseruola scaldate latte, acqua 1, sale 2 e burro 3.
Insaporite con la scorza d’arancia 4. Portate a bollore a fiamma medio-alta. Una volta raggiunto il bollore, togliete la buccia dai liquidi 5e versate a pioggia il semolino.6 Mescolate con la frusta così da non formare i grumi e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.
Trasferite in una ciotola il composto 7, coprite con pellicola e fate intiepidire. Nel frattempo setacciate la ricotta 8 e aggiungete il cacao 9.
Mescolate e tenete da parte 10. In un recipiente molto capiente sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero 11 per qualche minuto finché non diventano un po' più gonfie. Unite quindi il composto di ricotta e cacao 12.
Successivamente incorporate il semolino intiepidito 13 e mescolate sempre con le fruste 14. In ultimo aggiungete il cioccolato tritato 15.
Mescolate e trasferite in uno stampo da 24 cm imburrato e foderato con carta forno 16. Livellate la superficie con la spatola 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 80 minuti. Lasciate raffreddare 18 completamente prima di riporlo in frigo per ancora un paio d’ore e poi servite.
Conservazione
Consiglio
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pucciottinovenerdì 17 febbraio 2023Ciao! Il cioccolato sminuzzato non rischia di cadere sul fondo in cottura?Redazione Giallozafferanovenerdì 17 febbraio 2023@pucciottino: Ciao, il composto è abbastanza denso da non farle cadere ma se preferisci puoi aggiungere le gocce in superficie invece che mescolarle alla crema!
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robi1980domenica 05 febbraio 2023Scusate non capisco dalla foto se il semolino è in farina.......oppure in altra consistenza che non capisco!grazie milleRedazione Giallozafferanolunedì 06 febbraio 2023@robi1980:ciao! è corretto il semolino di grano duro, l'importante è che sia semolino e non semola!