Millefoglie alle fragole

Per preparare la millefoglie alle fragole come prima cosa versate la panna in una ciotola e aggiungete l'estratto di vaniglia 1. Iniziate a montare con le fruste elettriche 2 e quando inizierà ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo 3.

Continuate a montare 4 sino a che la panna non sarà ferma e soda 5. Riponete in frigo e lasciate rassodare per 2 ore. Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia su un piano 6.

Tagliate la sfoglia sul lato più lungo, in modo da ricavare 3 rettangoli della stessa dimensione 7. Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta 8 e spolverizzate con abbondante zucchero 9.

Schiacciate leggermente per far penetrare lo zucchero 10 e trasferite la sfoglia su una teglia 11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15-30 minuti, sino a che non risulterà ben dorata. Sfornate 12 e lasciate raffreddare completamente. 

A questo punto lavate bene le fragole e tenetene da parte 4 intere per la decorazione finale. Eliminate il picciolo dalle altre e tagliatele a cubetti 13. Non appena la crema sarà ben rassodata trasferitela in una sacca da pasticciere. Potete utilizzare una bocchetta liscia o tagliare semplicemente la punta del sac-à-poche 14. Prendete una delle basi di sfoglia e sistematela su un piatto da portata. Realizzate dei ciuffetti di crema su tutta la superficie 15.

Aggiungete metà delle fragole 16 e coprite con la seconda base di sfoglia 17. Realizzate un altro strato di crema, utilizzando sempre il sac-à-poche 18.

Aggiungete le fragole rimaste 19 e ultimate coprendo con l'ultimo strato di sfoglia 20. Realizzate dei ciuffetti al centro della sfoglia con la crema rimasta 21.

Riprendete le fragole che avevate tenuto da parte e dividetele a metà 22. Utilizzatele per decorare la millefoglie posizionandole sui ciuffetti di crema 23. Spolverizzate la millefoglie alle fragole con zucchero a velo 24 e riponete in frigorifero sino al momento di gustarla.