Minestra di pasta, patate e piselli

Per preparare la minestra di pasta, patate e piselli pelate le patate e tagliatele a cubetti di 1 cm 1. Ponetele in una ciotola coperte con acqua per non farle annerire 2. Pelate, spuntate e tagliate a dadini di circa 1 cm anche le carote 3.

Spuntate il cipollotto 4, tagliate via la parte verde e private la parte più chiara delle foglie esterne, quindi sminuzzatelo 5. In un tegame scaldate dell’olio 6. 

Versate il cipollotto, le carote 7, le patate e i piselli 8. Salate 9 e lasciate insaporire per 4-5 minuti a fiamma viva, mescolando di continuo. 

Versate acqua fino a coprire, meglio se calda ma anche fredda andrà bene 10, e fate sobbollire per 15 minuti 11. Versate la pasta 12 e se serve aggiungete altra acqua. 

Mescolate 13 e portate a cottura la pasta 14. Servite insaporendo con pepe e foglie di menta 15.