Minestra di verdure estiva

Per preparare la minestra di verdure estiva, tagliatele le zucchine a pezzi cilindrici che sbuccerete e dividerete a metà per il senso della lunghezza 2. Eliminate la polpa interna delle zucchine aiutandovi con un cucchiaio 3, tagliate le zucchine a fette spesse circa 1 cm, non devono essere troppo sottili altrimenti si sfalderanno in cottura.

Sbucciate le patate e tagliatelea spicchi 4 procedete in questo modo anche per le cipolle, dopo averle sbucciate ricavate degli spicchi 5; ora occupatevi dei pomodori:   tagliate i pomodori a metà, eliminate i semi interni con l'aiuto di un cucchiaio 6

e poi tagliatea spicchi anch'essi 7. Eliminate dalle costole di sedano gli eventuali filamenti con un pelapatate 8, poi tagliatele a pezzetti di circa 2 cm;

Ora che tutte le verdure sono pronte 10, ponete sul fuoco un tegame capiente, adagiate le verdure tagliate: le patate 11, le zucchine 12,

il sedano 13, i pomodori 14, le cipolle 15.

Unite lo spicchio di aglio intero 16  e le foglie di basilico per aromatizzare la minestra, versate un cucchiaio di olio di oliva 17 salate e poi per finire coprite con l'acqua le verdure 18.

Coprite il tegame con un coperchio 19  e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce (trascorsi i quali controllate che tutte le verdure siano ben cotte). E’ molto importante che non mescoliate mai le verdure con un mestolo per non sfaldarle; limitatevi eventualmente a scuotere dolcemente il tegame. Dopo circa 20 minuti di cottura controllate lo stato delle verdure; aggiustate di sale e aggiungete dell’acqua calda se ce ne fosse bisogno, tenendo conto che a fine cottura il liquido di cottura dovrà essere parzialmente assorbito dalle verdure.
A fine cottura, aggiungete il restante olio, pepate, eliminate con una pinza da cucina l'aglio intero 20 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Servite la minestra di verdure estiva a temperatura ambiente o fredda da frigorifero, aggiungendo un filo di olio crudo 21 e foglie di basilico fresche.