Minestrone d'orzo

Name: Minestrone d'orzo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Orzo perlato 150 g; Carote 1; Sedano 1 costa; Cipolle 1; Patate 1; Alloro 2 foglie; Erba cipollina da tritare 4 fili; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Burro 40 g; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Pancetta affumicata 100 g; Brodo di carne 1 l; Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

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385

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 45 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

Energia Kcal 385
Carboidrati g 34.4
di cui zuccheri g 3.5
Proteine g 13.2
Grassi g 21.6
di cui saturi g 9.11
Fibre g 5.1
Colesterolo mg 49
Sodio mg 1013

PRESENTAZIONE

Il minestrone d’orzo è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare.

L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.

INGREDIENTI

385

CALORIE PER PORZIONE

Orzo perlato 150 g

Carote 1

Sedano 1 costa

Cipolle 1

Patate 1

Alloro 2 foglie

Erba cipollina da tritare 4 fili

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Burro 40 g

Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai

Pancetta affumicata 100 g

Brodo di carne 1 l

Per insaporire: Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

Preparazione

Come preparare il Minestrone d'orzo

Per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini 1.
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire 2; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti 3.

Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini 4 e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato 5. Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo 6.

Aggiungete quindi le foglie di alloro 7 e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata 8, l’olio extravergine di oliva 9 e aggiustate di sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del Grana Padano grattugiato!

Conservazione

Conservate il minestrone d'orzo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.

Come fare il taglio delle verdure

Leggi la scheda completa: Come fare il taglio delle verdure

Consiglio

Potete sostituire la pancetta con un osso di prosciutto, oppure un pezzo di stinco. Potete sostituire l'erba cipollina con del prezzemolo tritato.

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Presente in: Primi piatti

102 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

Bieber.vale99

giovedì 12 dicembre 2019

Fatto questa cena, ottimo minestrone seppur ho escluso l'utilizzo di alloro e sedano! Consiglio! Molto semplice e buono. Tempi di preparazione e cottura un po' più lunghi rispetto alla ricetta ma... Consiglio!
Nadia-76

giovedì 14 novembre 2019

buongiorno, quanto deve cuocere l’orzo??? grazie 😊

Redazione Giallozafferano

venerdì 15 novembre 2019

@Nadia-76: ciao! i tempi di cottura possono variare in base alla marca di orzo che acquisti, ti consigliamo di leggere le indicazioni riportate sulla confezione!