PRESENTAZIONE

Il minestrone d’orzo è un tipico e antico piatto del Trentino-Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare. Decisamente un piatto più ricco del classico minestrone. L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone d'orzo che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.

Provate anche il minestrone alla genovese, una gustosa variante arricchita con il pesto!

INGREDIENTI

Orzo perlato 150 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Patate 1
Alloro 2 foglie
Erba cipollina da tritare 4 fili
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Burro 40 g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Pancetta affumicata 100 g
Brodo di carne 1 l
Per insaporire
Grana Padano DOP da grattugiare q.b.
Preparazione

Come preparare il Minestrone d'orzo

Minestrone d'orzo

Per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini 1.
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire 2; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti 3.

Minestrone d'orzo

Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini 4 e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato 5.  Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo 6.

Minestrone d'orzo

Aggiungete quindi le foglie di alloro 7 e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata 8, l’olio extravergine di oliva 9 e aggiustate di sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del Grana Padano grattugiato!

Conservazione

Conservate il minestrone d'orzo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.

Come fare il taglio delle verdure

Leggi la scheda completa: Come fare il taglio delle verdure

Consiglio

Potete sostituire la pancetta con un osso di prosciutto, oppure un pezzo di stinco.

Potete sostituire l'erba cipollina con del prezzemolo tritato.

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COMMENTI110
  • Silviabraccioni
    mercoledì 31 gennaio 2024
    Ciao !! Posso usare acqua anziché brodo ??
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 31 gennaio 2024
    @Silviabraccioni: ciao! puoi usarla ma potrebbe risultare meno saporito!
  • g8xycx3387
    mercoledì 27 dicembre 2023
    Nellla procedura sono scomparse le patate. Non sono pratico di cucina e le ho aggiunte veso la fine,spero bene...
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 27 dicembre 2023
    @g8xycx3387: Ciao. ci sono dopo il passaggio 7 smiley
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