Minestrone d'orzo

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Minestrone d'orzo
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385
Calorie per porzione
  • Energia Kcal 385
  • Carboidrati g 34.4
  •   di cui zuccheri g 3.5
  • Proteine g 13.2
  • Grassi g 21.6
  •   di cui saturi g 9.11
  • Fibre g 5.1
  • Colesterolo mg 49
  • Sodio mg 1013
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 45 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Il minestrone d’orzo è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare.

L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.

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INGREDIENTI

385
Calorie per porzione
Orzo perlato 150 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Patate 1
Alloro 2 foglie
Erba cipollina da tritare 4 fili
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Burro 40 g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Pancetta affumicata 100 g
Brodo di carne 1 l
Per insaporire
Grana Padano DOP da grattugiare q.b.
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Preparazione

Come preparare il Minestrone d'orzo

Per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini 1.
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire 2; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti 3.

Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini 4 e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato 5.  Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo 6.

Aggiungete quindi le foglie di alloro 7 e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata 8, l’olio extravergine di oliva 9 e aggiustate di sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del Grana Padano grattugiato!

Conservazione

Conservate il minestrone d'orzo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.

Come fare il taglio delle verdure

Leggi la scheda completa: Come fare il taglio delle verdure

Consiglio

Potete sostituire la pancetta con un osso di prosciutto, oppure un pezzo di stinco. Potete sostituire l'erba cipollina con del prezzemolo tritato.

Presente in: Primi piatti
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COMMENTI105
  • elis_89
    lunedì 26 ottobre 2020
    ciao! posso usare la fregola al posto dell’orzo?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 26 ottobre 2020
    @elis_89: ciao, puoi fare una prova!
  • wasabi20
    sabato 19 settembre 2020
    Buonissima! Ho sostituito la pancetta con lo speck, niente prezzemolo o erba cipollina per mancanza ma era strepitosa. In casa mia si fa leggermente diversa e con i piselli o chi preferisce i fagioli.
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