PRESENTAZIONE

Il minestrone d’orzo è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare.

L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.

Leggi anche: Minestrone freddo

INGREDIENTI

Orzo perlato 150 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Patate 1
Alloro 2 foglie
Erba cipollina da tritare 4 fili
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Burro 40 g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Pancetta affumicata 100 g
Brodo di carne 1 l
Per insaporire
Grana Padano DOP da grattugiare q.b.
Preparazione

Come preparare il Minestrone d'orzo

Per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini 1.
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire 2; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti 3.

Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini 4 e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato 5.  Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo 6.

Aggiungete quindi le foglie di alloro 7 e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata 8, l’olio extravergine di oliva 9 e aggiustate di sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del Grana Padano grattugiato!

Conservazione

Conservate il minestrone d'orzo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.

Come fare il taglio delle verdure

Leggi la scheda completa: Come fare il taglio delle verdure

Consiglio

Potete sostituire la pancetta con un osso di prosciutto, oppure un pezzo di stinco. Potete sostituire l'erba cipollina con del prezzemolo tritato.

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COMMENTI (100)
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  • Marta Carbone
    giovedì 22 marzo 2018
    Ciao, è possibile utilizzare il brodo vegetale?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 23 marzo 2018
    @Marta Carbone:Certo, il sapore risulterà più delicato smiley
  • Yasmin
    giovedì 23 novembre 2017
    L'ho fatto!! Esattamente com'è la tua ricetta! È venuto buonissimo! Complimenti e grazie per tutte le tue risposte!!!!! Ciao
FATTE DA VOI (10)
SandraBOND
ecco qui 😊
biolcalis
Questo è un minestrone da far venire l'acquolina in bocca! 😋 Una ricetta ottima
Arianna.
Prima volta che la faccio, ottima! 😋
Ale Perpi
Gustosa 😋
eri_ca
semplicemente deliziosa
pupetto11
Spettacolare...modestia a parte... 😅