Minestrone d'orzo

Name: Minestrone d'orzo
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Orzo perlato 150 g; Carote 1; Sedano 1 costa; Cipolle 1; Patate 1; Alloro 2 foglie; Erba cipollina da tritare 4 fili; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Burro 40 g; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Pancetta affumicata 100 g; Brodo di carne 1 l; Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

Primi piatti Zuppe, minestre e vellutate

100

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 45 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Il minestrone d’orzo è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare.

L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.

Minestrone alla milanese

Ingredienti: Orzo perlato 150 g; Carote 1; Sedano 1 costa; Cipolle 1; Patate 1; Alloro 2 foglie; Erba cipollina da tritare 4 fili; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Burro 40 g; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Pancetta affumicata 100 g; Brodo di carne 1 l

Per insaporire: Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

Preparazione

Come preparare il Minestrone d'orzo

Per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini (1).
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire (2); buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti (3).

Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini (4) e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato (5). Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo (6).

Aggiungete quindi le foglie di alloro (7) e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata (8), l’olio extravergine di oliva (9) e aggiustate di sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del Grana Padano grattugiato!

Conservazione

Conservate il minestrone d'orzo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.

Come fare il taglio delle verdure

Leggi la scheda completa: Come fare il taglio delle verdure

Consiglio

Potete sostituire la pancetta con un osso di prosciutto, oppure un pezzo di stinco. Potete sostituire l'erba cipollina con del prezzemolo tritato.

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Presente in: Primi piatti

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I commenti (100)

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Marta Carbone ha scritto: giovedì 22 marzo 2018

Ciao, è possibile utilizzare il brodo vegetale?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 23 marzo 2018

@Marta Carbone:Certo, il sapore risulterà più delicato
Yasmin ha scritto: giovedì 23 novembre 2017

L'ho fatto!! Esattamente com'è la tua ricetta! È venuto buonissimo! Complimenti e grazie per tutte le tue risposte!!!!! Ciao

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Fatte da voi

Arianna.

Prima volta che la faccio, ottima! 😋
Ale Perpi

Gustosa 😋
eri_ca

semplicemente deliziosa

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