Minestrone di verdure

Per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando e asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande 1. Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio 2. Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato 3.

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine 4 e riducetele in cubetti 5.Prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimette 6.

Successivamente sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili 7. Prendete le patate e sbucciatele 8, tagliatele a fette non troppo sottili.Poi da queste ultime ricavatene dei dadini 9.

Procedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine 10.Poi riducete anche i pomodori a cubetti 11.Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla 12.

Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle, poi tritatele a coltello 13.Tritate finemente anche il sedano 14. Per finire legate con uno spago i rametti di rosmarino con le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico 15.

Ora tutti gli ingredienti per preparare il minestrone di verdure sono pronti. In una pentola capiente munita di coperchio versate l’olio 16, le carote, il sedano, la cipolla e il porro 17 e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti, mescolando spesso. Una volta che le verdure del soffritto saranno intenerite unite il mazzetto odoroso 18.

Unite anche la zucca 19, le patate 20 e i cavolfiori 21 e i fagioli.

Coprite con acqua le verdure 22, chiudete con il coperchio 23 e cuocete per 25 -30  minuti dal bollore. Trascorso questo tempo aggiungete le zucchine 24.

Unite anche i piselli 28, i pomodori 29, regolate la consistenza aggiungendo dell'acqua e aggiustate di sale e pepe 30. Proseguite la cottura per 5-10 minuti a seconda della consistenza che desiderate.

Rimuovete il rametto odoroso 31. Il minestrone è pronto 32, servitelo  con un filo d’olio e una macinata di pepe a piacere 33.